merluzzo alla curcuma
Un piatto semplice, ma di grande soddisfazione, e nonostante le patate, pure light. Si presta anche a essere servito come piatto unico. La curcuma, appena percettibile, lega i sapori e li ammorbidisce, donando all’insieme un bel colore giallo. Ingredienti: 500 g di merluzzo fresco, 500 g di patate, 1 cipolla piccola, 2 spicchi d’aglio, un…
biscotti al grano sareceno
Il vantaggio del grano saraceno è che è privo di glutine, perciò risulta molto più digeribile degli altri cereali. Tuttavia, per facilitare l’impasto, alla farina di grano saraceno va aggiunta almeno un po’ di farina di frumento, diversamente risulterebbe assai difficile tirare la sfoglia per ritagliarvi i biscotti. Questi hanno il sapore e l’aspetto tipicamente…
insalata capricciosa
Se il termometro sale, automaticamente si tende a diminuire le calorie a tavola. Una buona risorsa, per l’ora del pranzo, sono le insalate. Ma per lasciare palato e stomaco soddisfatti devono essere sufficientemente appetitose e variate. Qui un primo suggerimento, ma ne seguiranno altri. Ingredienti monodose: 1/4 di insalata rossa trevigiana, 1 carota, 1/2 mela,…
branzini al verde
Per mantenerne intatti i valori nutritivi, suggeriscono i nutrizionisti, il pesce andrebbe sempre cotto a temperature dolci e non troppo aggressive come richiedono la cottura sulla griglia o la frittura. Ecco allora un modo semplice di cucinare il pesce mantenendone intatte tutte le sue preziose proprietà ed esaltandone il sapore. Ingredienti per 2 persone: 2…
insalata sfiziosa
Sempre la solita insalata? Non è detto. A volte bastano uno o due ingredienti in più per dare a questo piatto fresco un sapore un po’ speciale, che stuzzica l’appetito. Ingredienti per 1 o 2 porzioni: 4 foglie di lattuga iceberg, 1 uovo sodo, una cucchiaiata di olive nere denocciolate, un mazzetto di erba cipollina,…
insalata di riso nero
Per sostituire o variare il pasto di mezzogiorno o da servire come antipasto, contorno o appetizer all’ora dell’aperitivo. Ingredienti per 2 porzioni: 1 ciotola di riso nero lessato (circa 50 grammi all’origine), 1 uovo sodo, 1 scatola piccola di tonno sott’olio, 1 mazzetto di aromi (per es. erba cipollina, prezzemolo, basilico, menta), 2 pizzichi di…
budino bio
É senza glutine né lattosio questo budino al cioccolato dedicato a chi per motivi di salute deve evitare latte e derivati, farina e farinacei. Ingredienti: 2 cucchiai di farina di riso, 1 cucchiaio di tapioca, 1/2 litro di latte bio di riso e mandorle, 100 g di cioccolato fondente, 1 cucchiaio di zucchero scuro di…
pollo al cocco, curry e mela
È talmente buono che si rischia di mangiarne anche troppo ma, tranquilli, le calorie del latte di cocco sono ben lontane da quelle della panna con la quale di solito si prepara questo piatto. Ingredienti per 2 persone: 300 g di filetti di pollo, 1 lattina di latte di cocco del tipo denso, per dolci,…
mangiare in nero
Se è vero che tutte le cose più cool sono nere, perché non lo può essere anche il cibo? Si comincia con tartine al caviale (o succedaneo) e olive ovviamente nere. Si prosegue con un sauté di cozze, quindi si passa a un primo a base di riso nero (vedi ricetta) e dopo un’infornata di…
crema di orzo perlato e porri
Ecco una zuppa per tutte le stagioni. Nonostante i pochi e semplici ingredienti risulta gradevole e appagante oltre che molto nutriente e di facile digeribilità. Attenzione, però, a chi a problemi con il glutine. Ingredienti per 4/6 porzioni: 200 g di orzo perlato, 2 patate, 2 porri, 1 cipolla, 1 dado vegetale, 20 g di…