frittata di agretti
Gli agretti si chiamano così perché hanno un leggerissimo sapore acidulo, appena avvertibile, ma sono detti anche barba dei frati, lischi o roscano. Ricchi di proprietà depurative e di sali minerali, li si trova in vendita solo adesso e al massimo fino a maggio. Molto gradevoli, li si può consumare sia lessati e conditi con…
zuppa di piselli e uova in camicia
Preferita anche dalla mia cara mamma, se servita come piatto unico questa zuppa di pisellini freschi è utile anche a chi vuole mettersi a dieta per dimagrire. Dunque attenzione a non farsi scappare il momento felice: solo adesso, infatti, e per poche settimane ancora si trovano in vendita i piselli freschi, in baccello, da sgranare…
riso nero al salmone fumé
La ricetta l’ho trovata proprio sulla confezione del riso nero Venere, ed ecco il risulatato, davvero ottimo. L’unica variante che mi sono concessa è stata sostituire i pomodorini ciliegia con quelli classici. Ingredienti per 4 persone: 300 g di riso Venere Gallo, 4 pomodori maturi, 100 g di ritagli di salmone affumicato, 4 spicchi d’aglio,…
le chiacchiere di una volta
A Carnevale la tradizione vuole che si festeggi con dolci grassi, fritti per lo più. In testa la pasta fritta, come le sottilissime chiacchiere milanesi oppure i crostoli veneti o ancora i calzoni, crostoli farciti di ricotta e cacao oppure di marmellata. Per friggere un tempo si usava lo strutto, poi soppiantato dall’olio di semi.…
riso nero e broccoli
Il sapore è quello classico della cucina macrobiotica, cereali integrali e soia, chi l’ha adottata per anni lo sa. Certamente è un modo di mangiare più sano, con quasi zero grassi e molte verdure per condimento. Grande vantaggio, anche una modica porzione di riso nero (a tutti gli effetti un riso integrale) con verdure regala…
sbrisolona alle nocciole e cioccolato
Questa simpatica torta che non si taglia a fette ma si spizzica, è un must della tradizione mantovana, come i tortelli di zucca, per dire. La classica è con le mandorle, ma non mancano le varianti. Alle nocciole ho voluto aggiungere qualche goccia di cioccolato che, si sa, con le nocciole va a nozze, basti…
riso venere al bacon
Il riso nero Venere è un riso integrale già saporito di suo, quindi una volta lessato basta poco per farne un piatto finito. Originario della Cina, ora viene coltivato anche in Italia, nella pianura padana. Ingredienti per 2 persone: 150 g di riso, 30 g di bacon o pancetta affumicata tagliata a fiammiferi, mezza cipolla…
stupenda tartiflette
I francesi dell’Alta Savoia ne vanno giustamente orgogliosi, la tartiflette è il loro piatto tipico. Rustico ma raffinato, lo si potrebbe definire giocando con le parole. Certamente irresistibile quanto a sapore. Si tratta di un piatto unico che può essere accompagnato al massimo da una insalata. Il formaggio Reblochon, dal sapore intenso ma che fonde…
risotto giallo e funghi porcini
Il piatto giusto per il sabato o la domenica quando c’è un po’ più di tempo per stare ai fornelli. I funghi vanno bene anche se disidratati, basta farli rinvenire in poca acqua almeno un’ora prima. Ingredienti per 4 persone: 350 g di riso Carnaroli, 15 g di funghi porcini disidratati, 1 cipolla piccola, 1…
verdura fritta in pastella
Ideale anche come finger food, la verdura fritta dopo averla immersa in una pastella di uovo, acqua e farina, risulta piacevolmente croccante e può fare da contorno a cotolette, bistecche ai ferri, arrosti e altri piatti di carne. Piccolo segreto, aggiungere un pizzico di bicarbonato alla pastella per farla gonfiare di più. Ingredienti per 6…