peperoni al forno
Ecco una ricetta dedicata ai più sfaticati e refrattari all’uso dei fornelli e del forno in particolare. Pochi minuti di preparazione e si ottiene un piatto gustoso che, per chi alla carne preferisce la verdura, può persino diventare un secondo piatto completo. Ingredienti: 3 peperoni, preferibilmente gialli o rossi che sono i più dolci e…
grappa della laguna
Nella laguna di Grado, a metà strada fra Grado e Lignano, c’è un isolotto (uno dei tanti!) sul quale, se si ha la fortuna di trovare un posto per “parcheggiare” la barca, si può pranzare (o cenare) ai “Fiori de Tapo”, una trattoria aperta 4 anni fa da un intraprendente friulano di Aquileia con alle…
salsa tonnata e finger food
Per tradizione si associa la salsa tonnée o tonnata al vitel tonné mentre questa semplice e squisita preparazione può vivere benissimo di vita propria, senza la carne, divenendo alleata di antipasti e finger food. Risulta ottima, infatti, su tartine e crackers, per intingervi grissini e crudité come lattuga, belga, cuori di carciofo, sedano e finocchio,…
padellata di zucchine e cevapcici
Chi sostiene che le zucchine non sanno di niente non ha mai provato le zucchine in padella… Ingredienti per 2 persone: 4 zucchine belle grosse, 12 cevapcici, una spruzzata di ketchup o di salsa Ajvar, un goccio d’olio, sale. Lavare e pulire le zucchine e affettarle a rondelle non più alte di mezzo centimetro. Metterle…
facciamoci un pastis
Scorreva molto assenzio in Provenza all’epoca dei “poeti maledetti”, tanto da mandare in crisi i due principali produttori, Ricard e Pernod, quando la bevanda nel 1916 venne proibita per legge. A base di erbe e profumata all’anice, richiedeva tutto un rituale, con uno speciale cucchiaino traforato, quando veniva servita, ma se distillato male, come spesso…
pasta integrale, aglio e broccoli
Per non rinunciare alla pasta, ma tenendo d’occhio la linea, un’accoppiata vincente: spaghetti integrali che con il loro sapore rustico legano molto bene con i broccoli lessati al dente. Per condire un soffritto di spicchi d’aglio quasi interi e olio d’oliva. Un giro di pepe e…buon appetito! Ingredienti per porzione: 50 g di spaghetti integrali,…
benvenuto origano
Cosa sarebbe la cucina italiana senza le sue preziose erbe mediterranee? Noi le diamo per scontate ma basilico, origano, timo, salvia, rosmarino, maggiorana, prezzemolo e l’uso che ne facciamo in cucina sono unici nel panorama delle grandi cucine mondiali, l’indiana, la cinese, la nordafricana… Abbiamo insegnato al mondo intero, soprattutto Stati Uniti, Francia e Giappne,…
qualcosa di dolce? crostata per cominciare
Ci sono ricette che si possono improvvisare, altre che vanno seguite alla lettera, come nel caso dei dolci che richiedono un rispetto millesimale degli ingredienti e delle dosi, soprattutto per chi comincia. Un buon punto di partenza, per chi è alle prime armi e non vuole spendere troppo tempo in cucina, potrebbe essere la crostata,…
cous-cous estivo
E’ un piatto unico che si presta a essere gustato anche tiepido e, grazie alle verdure di stagione e alla scarsa dose di grassi impiegati, risulta gradevole e leggero se non proprio “rinfrescante”. Per lo spezzatino: 1/2 kg di buona carne di manzo o di vitellone, 1 cipolla, 3 spicchi d’aglio, 1 scatola di pelati,…
voglia di zaziki
Quando l’afa incombe non si vorrebbe mangiare altro… Fresco di frigorifero, ipocalorico e pur sempre saporito, lo zaziki è una specialità greca che soprattutto d’estate conquista anche le tavole tricolori. Semplice e veloce da fare, richiede solo un minimo di pazienza per grattugiare spicchi d’aglio e cetrioli. Ingredienti: uno spicchio d’aglio e un vasetto di…