risotto tricolore
Con asparagina e salsiccia fresca si può preparare un risotto “patriottico”, ma soprattutto particolarmente gustoso. Ingredienti per 6 porzioni: 400 g di riso Carnaroli per risotti, 50 cm di salsiccia fresca, una trentina di asparagi, 1 cipolla piccola, 1 bicchiere di vino bianco, 1/4 di dado, sale, pepe, noce moscata, olio d’oliva, parmigiano. Sciacquare l’asparagina…
marmellata di amarene
È già iniziata la stagione della frutta“estiva”, la più dolce e colorata, che vale la pena di conservare sotto forma di marmellata per i mesi avari dell’autunno-inverno. Per un buon risultato la frutta deve essere matura e sana oltre che bio, meglio ancora se si ha la fortuna di coglierla nel proprio orto o in quello…
calamari al gratin
Piatto veloce, saporito e non troppo calorico, da gustarsi sia caldo sia freddo. Ingredienti per 3 persone: 750 g di calamari (500 g una volta puliti), 4 spicchi d’aglio, un mazzetto di prezzemolo, un pizzico di semi di cumino, origano, sale, pepe, olio d’oliva, un goccio d’acqua o di vino bianco secco, pangrattato. Se possibile…
insalata di tacchino
Da servire come entrée o come piatto unico a pranzo. Ingredienti per 4 porzioni: 300 g circa di petto di tacchino al bacon (cotto al forno, vedi come nella ricetta “carpaccio di tacchino” appena pubblicata), 1 mela stark, 8 foglie di lattuga brasiliana, 1 avocado, mezzo etto circa di grana o parmigiano, un pizzico di…
verdure al forno
Stanchi della solita verdura lessata o al vapore e troppo occupati per concedersi una cottura ai ferri o in umido? C’è il forno! Una rapida preparazione, l’aggiunta di alcune erbe aromatiche e molte verdure per loro natura poco dotate dal punto di vista del sapore come le zucchine, i finocchi o le melanzane, senza fare…
tagliata di pollo
Può capitare che avanzi del petto di pollo cotto ai ferri, al burro o al forno. In questo caso, o semplicemente per variare il solito menu, lo si può riproporre in versione “tagliata” e diventa un piatto freddo molto appetitoso e poco calorico da servire con verdure cotte o crude a scelta. Ingredienti per 2/3…
fragole al limone
Un modo semplice di servire le fragole come dessert che, risparmiando sullo zucchero, può essere adottato anche da chi è a dieta. Le fragole, senza abusarne (5 o 6 di taglia media a fine pasto o per merenda possono bastare), sono tra i frutti consigliati in regime dimagrante perché poco calorici. Ingredienti per 4 persone:…
zuppa di totani e gamberoni
Se il pesce, salvo quello azzurro, ha meno calorie rispetto alla carne ed è quindi indicatissimo per chi deve dimagrire, ancora di più lo sono i molluschi come totani, seppie, calamari, polpi. Basta non cedere alla tentazione di friggerli, ma cucinarli in zuppe, al forno, ai ferri, o servirli in insalata dopo averli lessati. Ingredienti…
marmellata di fragole
Anche se le fragole, ormai, le si trova in vendita tutto l’anno, è questo il momento di approfittare della stagione per chi desidera trasformarle in marmellata dato che costano meno, sono più sane, sode e mature. La qualità della marmellata, infatti, è strettamente legata alla qualità della frutta, che deve essere matura al punto giusto…
zucchine e patate al forno
Che fare per dare più sapore alle zucchine, generalmente piuttosto sciape, per renderle appetitose? La risposta è cuocerle ai ferri, friggerle dopo averle infarinate o avvolte in una pastella di acqua e farina o ancora tagliarle a pezzettini e farle consumare a poco a poco con aglio, olio, prezzemolo e cannella fino a ridurle in…