boules de neige
Ovvero “palle di neve”, ma detto in francese ha tutto un altro suono e poi è soprattutto in Francia che questo dessert è molto comune. Certamente non esiste al mondo dolce più leggero e può essere una risorsa quando si devono riciclare molte chiare d’uovo dopo aver gozzovigliato con tiramisù, zabaione o crema inglese. Ingredienti:…
purea di mele
Continuiamo con i piatti light da post-vacanze sfruttando questa volta le mele, un frutto onnipresente in tutte le stagioni grazie ai moderni metodi di conservazione. Le mele non servono soltanto per preparare strudel, marmellate e torte, possono essere impiegate anche per realizzare un delicato, squisito contorno che si accompagna a meraviglia con arrosti e bolliti…
spaghi, totani e peperoni
Pesce, pesce e ancora pesce, soprattutto molluschi per smaltire le calorie accumulate durante le feste. Per chi non rinuncia alla pasta, ecco un piatto per ridurla al minimo saziandosi abbondantemente. Ingredienti per 2 porzioni: 150 g di spaghetti (anche di riso se si preferisce), 6 totani medi, 1/2 scatola di pelati, 1/2 cipolla piccola, 1…
vermicelli piccantini
Finite le feste, avanti con la dieta! Ognuno sa cosa è meglio per sé per smaltire in tempi brevi quei due-tre chili accumulati indulgendo in dolci e manicaretti. Il pasto unico? Sì, purché non sia troppo abbondante. Gli snack smorzafame? Pericolosi…possono creare l’effetto “uno tira l’altro”, come le ciliegie. La dieta iperproteica? Ok ma solo…
insalata all’arancia
Ecco un piatto da annoverare tra gli “easy&speedy” ma non per questo meno gradevole. E con due vantaggi: regalare preziose vitamine anche a chi non ama molto la frutta, soprattutto quella invernale, saziare con apporto minimo di calorie. Da tenere presente dopo le abbuffate natalizie. Ingredienti monoporzione: 1 cespo d’insalata belga, 1 arancia, 1 mela…
calamari al forno
Ecco un piatto “da vigilia” per chi ci tiene a rispettare le tradizioni. Semplice e veloce da fare soprattutto se ci si fa pulire i totani dal venditore. Dopo non resta che sciacquarli rapidamente e farcirli. Ingredienti per 4 porzioni: 8 calamari medio-grandi o 12 piccoli, 1/2 tazza di pangrattato, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto…
la focaccia perfetta
Aveva ragione da vendere la mia amica Caterina, modenese, che mi ha spiegato come ottenere un’ottima panificazione con una dose minima di lievito: basta allungare un tantino i tempi di lievitazione. Di mio ci ho messo un bicchiere di latte al posto di uno di acqua e… lo dico con un certo orgoglio, credo di…
pizzoccheri con parmigiano e fagiolini
I pizzoccheri, specialità della Valtellina, sono una pasta rustica fatta con farina di grano saraceno che lega molto bene con certi tipi di verdura, patate e formaggi stagionati. Partendo dalla ricetta base si possono improvvisare numerose varianti che non hanno nulla da invidiare al piatto tradizionale. Ingredienti per due porzioni: 100 g di pizzoccheri, 4…
focaccia alle olive
Sì, porta via un po’ di tempo, ma che soddisfazione farsi la focaccia in casa: bella, soffice, saporita! Può essere l’idea per riscaldare un pomeriggio di sabato freddo e piovigginoso, o una serata “buca” tra un film tv e l’altro. Ingredienti: 400 g di farina bianca, 12,5 g di lievito di birra (1/2 cubetto), 2…
focaccia piccante
Molto saporita questa focaccia che può diventare un primo piatto o un perfetto finger food per aperitivi o dopo-cena. Per averla più croccante, usare la teglia larga del forno in modo da mantenere lo strato di pasta più sottile. Ingredienti: 400 g di farina bianca, 10 g di lievito di birra (meno di 1/2 cubetto),…