Categoria: Easy Cooking

Spesso le cose più buone sono anche le più semplici

fagottini di zucca

Ebbene sì, lo ammetto, la zucca è la mia passione, soprattutto da quando ho “scoperto” la vera zucca buona, quella verde intenso fuori e gialla dentro e, in più, ho la fortuna di avere sotto casa un supermercato che la offre in vendita quasi tutto l’anno. Assolutamente da provare questi fagottini buoni sia caldi sia…

Di Rosanna Prezioso 10 Maggio 2011 1

scamponi al bacon e cognac

Sbucciare gli scampi (vanno bene anche quelli surgelati) e avvolgerli uno ad uno in mezza fettina di bacon. Disporli in una teglia con poco burro, spolverizzarli con un pizzico di paprica e spruzzarli con mezzo bicchierino di cognac. Metterli a cuocere per pochi minuti nel piano grill del forno a 180°C. Servirli caldi. (Dal Diario…

Di Rosanna Prezioso 9 Maggio 2011 0

gamberoni al grill

Un modo ultraveloce per cuocere i gamberoni dandogli quel zic di sapore in più che non guasta mai? Mettere i gamberoni alla rinfusa in una teglia con poco olio d’oliva, un pizzico di sale, una spolverata di paprica e una spruzzata di vino bianco secco. Aggiungere ancora un filo d’olio e cospargere di origano per…

Di Rosanna Prezioso 7 Maggio 2011 1

caramello

Può essere molto semplice da ottenere se si osservano alla lettera le poche regole suggeritemi dal mio amico chef Giacinto Braca. In un pentolino smaltato o antiaderente di colore bianco o molto chiaro mettere 50 grammi di zucchero bagnato da due cucchiai di acqua. Mettere sul fuoco e attendere che lo zucchero inizi a dorare…

Di Rosanna Prezioso 28 Aprile 2011 1

ananas al limoncello

E’ un dessert veloce ma di sicuro effetto. Per razionalizzare i tempi meglio tenere in frigorifero l’ananas già sbucciato e tagliato a fette. In una padella antiaderente fare sciogliere un ricciolo di burro e mettervi a dorare alcune fette lasciate intere o tagliate a pezzi a seconda di come si intende presentare il piatto. Quando…

Di Rosanna Prezioso 18 Aprile 2011 1

torta di zucca, prosciutto e piselli

Stessa ricetta della torta salata di zucca, ma con l’aggiunta di prosciutto cotto e pisellini freschi di stagione. Il prosciutto basta tritarlo grossolanamente con il coltello e aggiungerlo al ripieno di zucca, ricotta, ecc. I pisellini, invece, prima di unirli al ripieno vanno cotti in poca acqua insieme con una piccola cipolla bianca tagliata a…

Di Rosanna Prezioso 18 Aprile 2011 0

les entrées: code di gamberi dorate

Ideali le code di gamberi grigi, ma vanno bene anche quelle surgelate purché di buona qualità. Preparare una pastella con due uova, acqua, sale e farina. Deve risultare piuttosto densa e senza grumi. Se piace, per darle più carattere aggiungere un pizzico di semi di cumino. Immergervi le code di gambero precedentemente sgusciate, quindi passarle…

Di Rosanna Prezioso 14 Aprile 2011 1

les entrées: parfait di tonno

Ingredienti: 2 scatolette medie di tonno di ottima qualità, 4 patate medie lessate e sbucciate, 2 uova sode, 1 cucchiaiata di capperi sottaceto, 4 cetriolini sottaceto, 2 cucchiai di maionese, 1 presina di semi di cumino, 1 cucchiaino d’olio d’oliva, il succo di mezzo limone. Sgocciolare bene il tonno e frullarlo assieme a tutti gli…

Di Rosanna Prezioso 14 Aprile 2011 0

les entrées: paté di tonno

Ingredienti: 2 scatolette di ottimo tonno sott’olio, 3 acciughe, 2 rossi d’uovo, 1 cucchiaio di capperi sott’aceto, 1 cucchiaio di cognac, 2 fette di pane ammorbidito nel latte, 1 pezzetto di burro. Mettere tutto nel frullatore in modo da ottenere un crema omogenea. Mettere la crema in uno stampo foderato con carta da forno o…

Di Rosanna Prezioso 14 Aprile 2011 2