strudel di mele facile
Anche per lo strudel, come per tutte le cose della vita, esiste sempre una versione easy, purché si sia disposti a qualche piccola rinuncia. Ecco, per chi non ha molto tempo da dedicare ai fornelli, una soluzione relativamente veloce per non privarsi del piacere del celebre “rotolo”. Gli ingredienti sono più o meno sempre gli…
i pizzoccheri della Valtellina
A ragione questa specialità dell’estremo nord della Lombardia ha acquistato fama nazionale, se non ancora internazionale, entrando a pieno titolo tra i must della cucina invernale. Così come la polenta taragna, che non a caso proviene dalla stessa zona della provincia di Sondrio, utilizza la farina di grano saraceno che regala al piatto quel tipico…
tortino di patate e cipolla
Un modo per rendere più saporite (e condite) le patate bollite è trasformarle in smashed potatoes, come le chiamano negli States, o in “patate in tecia” secondo una vecchia ricetta di Trieste e dintorni. Si parte da un soffritto di olio e cipolla fatto in padella di ferro o antiaderente, cui si aggiungono, quando la…
bollito in salsa verde
Nulla di più semplice che preparare un buon bollito. Bastano un bel pezzo di carne di manzo (muscolo) e un osso, magari con midollo. Si aggiungono un gambo di sedano, una carota, una cipolla, sale e il resto lo fa la pentola a pressione: circa 1 ora di cottura dopo il fischio per un kg…
il “mitico” roux
Se è vero che i tre segreti della cucina francese sono, burro, burro e ancora burro, è altrettanto vero che esso è in buona compagnia di uova, panna e farina. Così si ottengono quelle salse di cui i francesi non sanno fare a meno, che si tratti di condire carni, pesci o uova. Il roux…
strudel di mele
Ci sono tanti modi di affrontare l’operazione strudel e mi riservo di ritornare più volte su un argomento che mi appassiona particolarmente essendo golosa di dolci in generale e di strudel in particolare. Di positivo lo strudel ha che se ne può mangiare a volontà sia perché non è troppo dolce, sia perché grazie alla…
salsa verde
Per chi ancora non sapesse bene come la si prepara, ecco la ricetta. Di un mazzetto abbondante di prezzemolo usare solo le foglie staccandole una ad una. Metterle nel tritatutto insieme con mezzo tuorlo d’uovo sodo, un piccolo spicchio d’aglio, un po’ di mollica di pane imbevuta nell’aceto (non quello balsamico!) e poi strizzata, un…
patate al forno
Croccanti fuori e morbide dentro? Per chi adora le patate al forno è un “sogno” che si può realizzare facilmente, servono solo alcuni semplici accorgimenti. Tagliare le patate a pezzi grossi ma uniformi e coprire con essi il fondo di una teglia da forno con i bordi. Condire con fiocchetti di burro, briciole di dado…
pasta, acciuga e lattuga
Cura “dimagrante” dopo le abbuffate di Natale e fine anno? Ecco un modo veloce per prepararsi un piatto di pasta dietetico quanto basta e non troppo “mortificante”. Lessare 60 g di pasta di riso, fusilli per esempio, e mentre cuoce scottare in acqua salata un quarto di lattuga brasiliana o iceberg. In una padella antiaderente…
torta natalizia
Non serve essere abili pasticceri per dare un aspetto “natalizio” anche alla torta più semplice. Prendiamo la torta alle pere e al cioccolato che fa felici tutti, grandi e bambini, e che con il suo colore marrone scuro tanto si presta a ricevere una bella “nevicata” di zucchero a velo. Basterà ripiegare in quattro un…