pasta, acciuga e lattuga
Cura “dimagrante” dopo le abbuffate di Natale e fine anno? Ecco un modo veloce per prepararsi un piatto di pasta dietetico quanto basta e non troppo “mortificante”. Lessare 60 g di pasta di riso, fusilli per esempio, e mentre cuoce scottare in acqua salata un quarto di lattuga brasiliana o iceberg. In una padella antiaderente…
torta natalizia
Non serve essere abili pasticceri per dare un aspetto “natalizio” anche alla torta più semplice. Prendiamo la torta alle pere e al cioccolato che fa felici tutti, grandi e bambini, e che con il suo colore marrone scuro tanto si presta a ricevere una bella “nevicata” di zucchero a velo. Basterà ripiegare in quattro un…
capesante in salsa Mornay
In parte rubata alla cucina francese questa ricetta per rendere ancora più golose le “capesante” ovvero le coquilles Saint-Jacques. Considerate un portafortuna fin dal medioevo, oltre che un simbolo di buon augurio dei frati pellegrini che di santuario in santuario attraversavano l’Europa dall’Italia fino all’estremo nord della Spagna, le coquilles Saint-Jacques sono più che indicate…
branzino selvaggio alle erbe
Ingredienti: 1 branzino selvaggio da 2 kg, un misto di erbe mediterranee più sale e pepe, a piacere qualche cucchiaio di maionese. Talvolta, come in questo caso, la difficoltà del cucinare non sta tanto nella ricetta quanto nelle dimensioni del “soggetto” da portare in tavola. Un branzino di 2 kg, infatti, crea già qualche problema…
leccornie made in svezia
Dai saffron buns, dolcetti allo zafferano d’obbligo a partire dalla festa di Santa Lucia e per tutto il periodo natalizio, ai gingerbread, biscotti allo zenzero, passando per salmone, caviale e le appetitose meatballs, polpettine di carne che la tradizione vuole più piccanti in questo periodo, ce n’è abbastanza per offrire spunti a chi cerca idee…
frittata di erbette e cipolla
Ingredienti: un mazzetto di erbette (un etto circa), 1 cipolla piccola, 4 uova, 3 cucchiai di farina, 1 bicchiere di latte, sale, pepe, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio d’oliva. Affettare grossolanamente la cipolla e farla appassire in una padella antiaderente con un cucchiaio d’olio d’oliva. Unire le erbette tagliate a pezzi e farle cuocere…
easy vegetables: erbette
A ragione da inserire tra gli easy vegetables, ovvero “verdure facili o senza problemi”. Delle erbette, infatti, non si scarta nulla e quindi richiedono tempo zero per la loro preparazione. Dopo una rapida risciacquatura, velocissima anche la cottura, solo 2 minuti dopo il fischio se si sceglie la pentola a pressione. E una volta lessate…
pollo al vino
Meglio noto come coq au vin, è un piatto molto semplice ma saporito e, con qualche accorgimento, perfino dietetico. Insomma l’ideale per chi cerca il risultato con il minor dispendio possibile di tempo e di energie. Ingredienti per 3 persone: 3 sovracosce di pollo senza pelle, 2 grosse cipolle, circa mezzo litro di vino rosso,…
zuppa di verdura al curry
Ingredienti: 1 grossa cipolla, 5 o 6 carote, mezza zucca piccola, 2 grosse patate, 1 pezzetto di dado, 1 pezzetto di pancetta affumicata, 1 cucchiaio di curry, 1 cucchiaio di coriandolo in polvere, sale. Pulire e tagliare a pezzi la verdura, metterla in pentola a pressione con la pancetta, le spezie, il dado, il sale.…
riso nero con salsiccia e cavolo cinese
Ingredienti per 4 persone: 200 g di riso nero Venere, 1 cavolo cinese, 1 cipolla piccola, 3-4 spicchi d’aglio, 1 pezzetto di pancetta affumicata, 30 cm di salsiccia fresca, 1 pizzico di semi di cumino, sale, poco olio, salsa di soia. Lessare il riso nero Venere e tenerlo da parte. Volendo accorciare i tempi usare…