capesante in salsa Mornay
In parte rubata alla cucina francese questa ricetta per rendere ancora più golose le “capesante” ovvero le coquilles Saint-Jacques. Considerate un portafortuna fin dal medioevo, oltre che un simbolo di buon augurio dei frati pellegrini che di santuario in santuario attraversavano l’Europa dall’Italia fino all’estremo nord della Spagna, le coquilles Saint-Jacques sono più che indicate…
branzino selvaggio alle erbe
Ingredienti: 1 branzino selvaggio da 2 kg, un misto di erbe mediterranee più sale e pepe, a piacere qualche cucchiaio di maionese. Talvolta, come in questo caso, la difficoltà del cucinare non sta tanto nella ricetta quanto nelle dimensioni del “soggetto” da portare in tavola. Un branzino di 2 kg, infatti, crea già qualche problema…
leccornie made in svezia
Dai saffron buns, dolcetti allo zafferano d’obbligo a partire dalla festa di Santa Lucia e per tutto il periodo natalizio, ai gingerbread, biscotti allo zenzero, passando per salmone, caviale e le appetitose meatballs, polpettine di carne che la tradizione vuole più piccanti in questo periodo, ce n’è abbastanza per offrire spunti a chi cerca idee…
frittata di erbette e cipolla
Ingredienti: un mazzetto di erbette (un etto circa), 1 cipolla piccola, 4 uova, 3 cucchiai di farina, 1 bicchiere di latte, sale, pepe, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio d’oliva. Affettare grossolanamente la cipolla e farla appassire in una padella antiaderente con un cucchiaio d’olio d’oliva. Unire le erbette tagliate a pezzi e farle cuocere…
easy vegetables: erbette
A ragione da inserire tra gli easy vegetables, ovvero “verdure facili o senza problemi”. Delle erbette, infatti, non si scarta nulla e quindi richiedono tempo zero per la loro preparazione. Dopo una rapida risciacquatura, velocissima anche la cottura, solo 2 minuti dopo il fischio se si sceglie la pentola a pressione. E una volta lessate…
pollo al vino
Meglio noto come coq au vin, è un piatto molto semplice ma saporito e, con qualche accorgimento, perfino dietetico. Insomma l’ideale per chi cerca il risultato con il minor dispendio possibile di tempo e di energie. Ingredienti per 3 persone: 3 sovracosce di pollo senza pelle, 2 grosse cipolle, circa mezzo litro di vino rosso,…
zuppa di verdura al curry
Ingredienti: 1 grossa cipolla, 5 o 6 carote, mezza zucca piccola, 2 grosse patate, 1 pezzetto di dado, 1 pezzetto di pancetta affumicata, 1 cucchiaio di curry, 1 cucchiaio di coriandolo in polvere, sale. Pulire e tagliare a pezzi la verdura, metterla in pentola a pressione con la pancetta, le spezie, il dado, il sale.…
riso nero con salsiccia e cavolo cinese
Ingredienti per 4 persone: 200 g di riso nero Venere, 1 cavolo cinese, 1 cipolla piccola, 3-4 spicchi d’aglio, 1 pezzetto di pancetta affumicata, 30 cm di salsiccia fresca, 1 pizzico di semi di cumino, sale, poco olio, salsa di soia. Lessare il riso nero Venere e tenerlo da parte. Volendo accorciare i tempi usare…
torta di ricotta, uvetta e mele
Almeno durante le feste qualche dolce in più ce lo si può permettere, soprattutto se ci sono ospiti da saziare… Da provare questa semplice torta di ricotta profumata al rum. Ingredienti: 3 uova, 50 g di burro, 200 g di zucchero, 200 g di farina, 250 g di ricotta, 4 cucchiai di rum, mezza bustina…
carbonara per single
Quando si pranza da soli bisogna coccolarsi di più, e senza doversi sfinire davanti ai fornelli, basta un minimo di organizzazione. Ecco come velocizzare un bel piatto di carbonara, ricetta che dà sempre molta soddisfazione, sia nel prepararla sia nel gustarla. Mettere a bollire l’acqua per la pasta, non dimenticare di aggiungere un po’ di…