pasta con tonno e ceci
E viene il momento che non si ha prprio voglia di cucinare, e nel frigorifero non c’è nulla di pronto. Che fare, ridursi al solito toast? Assolutamente no se nella dispensa c’è almeno una scatoletta di tonno sott’olio e un barattolino di ceci lessati. Oltre alla pasta s’intende. Qualsiasi tipo va bene. Ingredienti per due…
pasta, ceci e cime di rape
Per chi volesse riprendere un classico della cucina pugliese, pasta con ceci e cime di rape, evitando i troppo odorosi broccoli, ecco come procedere. Ingredienti per 2 porzioni: 150 g di pasta corta (fresca è meglio, ma va bene anche l’ottima De Cecco), 300 g di cime di rapa, mezza scatola di ceci lessati, 4…
pollo in agrodolce
Un modo semplice e veloce per rendere più sfizioso e goloso il solito pollo. Ingredienti per 3 porzioni: 3 sovracosce di pollo senza pelle, 2 cipolle bianche o meglio ancora rosse di Tropea, qualche foglia di salvia, sale e pepe, circa mezzo litro di vino bianco moscato, 1 cucchiaio di zucchero bianco, 2 cucchiai di…
polenta al forno con besciamella
Se dovesse avanzare della polenta, sono tanti i modi per riciclarla. Eccone uno che consente di ottenere un goloso primo piatto o addirittura un piatto unico. Ingredienti per 2-4 persone: polenta quanto basta per riempire una teglia di cm 20×20, 100 g di formaggio latteria o asiago, 2 cucchiaiate di parmigiano grattugiato, 50 g di…
lenticchie “alla milanese”
È molto milanese l’abitudine di dare valore aggiunto alle solite lenticchie lessate. Ecco come. Ingredienti: 500 g di lenticchie piccole, 1 carota, 2 gambi di sedano, 1 cipolla piccola, mezza scatola di pelati, sale, dado vegetale, un giro d’olio d’oliva per concludere. A piacere una grattugiata di noce moscata. Due ore prima della cottura lasciare…
polpette di lenticchie
Nel freezer ci sono ancora delle lenticchie avanzate dalle libagioni di fine anno? Se sono tante, forse converrebbe riciclarle in profumate polpette. Ecco come. Ingredienti: 1 ciotola o 3 tazze da tè di lenticchie già cotte, 2 uova sode e 1 uovo fresco per legare l’impasto, 1 mazzetto di prezzemolo, 4 spicchi d’aglio, 4 fette…
vol au vent ai wurstel
I tradizionali vol au vent, un tempo onnipresenti sulle tavole dei pranzi importanti, possono essere ripresi in versione semplificata servendosi della pasta sfoglia surgelata che si trova in vendita in tutti i supermercati. E, volendo fare felici anche i bambini, basterà farcili semplicemente con dei wurstel precedentemente lessati. Ingredienti per 6 persone: 1 confezione rettangolare…
risotto, trevigiana e pancetta
Il risotto, passione lombarda, può diventare un piatto da gourmet con qualche sfiziosità aggiunta all’ultimo minuto. Ecco come Ingredienti per 3-4 persone: 2 tazze da tè di riso Scotti superfino carnaroli, 1 cuore o 1/2 cespo di insalata trevigiana, 6 tazze d’acqua, 1/2 dado vegetale, 1 cucchiaino raso di sale, 1/2 bicchiere di Porto, 1…
cuscus con spezzatino e/o verdure
Troppo buono per lasciarselo sfuggire, il cuscus è un ottimo piatto di cereali da alternare a riso e pasta. Nei supermercati lo si trova precotto e bastano tre minuti per farlo rinvenire e portarlo in tavola. Ottimo sia con la carne che con le verdure. Ingredienti per 2-3 persone. Per il cuscus: il contenuto di…
una bella cioccolata
Niente riscalda, concilia il sonno e allontana i pensieri molesti come una bella cioccolata. Ma qual è il segreto per ottenerla densa, vellutata e non troppo dolce? Ingredienti per tre tazze: 3 cucchiai di buon cacao amaro, 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di farina 00, 3 tazze di latte a scelta con o senza…