Categoria: Easy Dieting

Per scaldarsi ai primi freddi, niente di meglio di un primo caldo, in tutti i sensi, come questa crema di funghi “corretta”con un pizzico di zenzero e di peperoncino in polvere. Direttamente in pentola a pressione, far soffriggere velocemente in poco olio una confezione scarsa di champignons puliti e affettati, due patate medie-grosse tagliate a…

Le orecchiette si possono fare in casa, se si è capaci di destreggiarsi prima con la punta arrotondata di un coltellino e poi con le dita per trasformare un gnocchetto di pasta in quella specie di “cappellino”, oppure si può scegliere la via più semplice di acquistarle già fatte come di solito faccio io. Anche…

Sono almeno tre le ragioni per cui a tavola si dovrebbe dare la preferenza al pesce azzurro: è ricco di acidi grassi polinsaturi, i famosi Omega 3, cioè quelli che aiutano a mantenere l’elasticità delle arterie e quindi il buon funzionamento del cuore; generalmente non è allevato ma pescato, a tutto vantaggio del sapore e…

Può capitare che avanzi del pesce già cotto. In questo caso, se si si ha voglia di cucinare ci si può regalare un piatto di squisite polpette, anzi crocchette se si usa il pangrattato al posto della farina. D’accordo, sono fritte, ma si tratta di un peccato di gola che di tanto in tanto ci…

Si usano i piselli secchi, che sono decorticati e quindi più digeribili. Per aumentarne ulteriormente la digeribilità si può aggiungere alla minestra un pezzetto di alga kombu, che poi si frulla assieme al resto. Per dare sapore, pancetta e formaggio, ma se si vogliono ridurre ulteriormente le calorie si possono sostituire con uno o due…

Le cose più semplici sono anche le più buone, e ovviamente le più sane. Per chi ci crede ecco un modo tutto ligure di cucinare il pesce senza aggiungere nulla d’altro che qualche spicchio d’aglio e poco prezzemolo. Non serve neppure il condimento perché le orate sono grasse quanto basta per rendere morbide e saporite…

Per chi ama i cibi medicati, ecco una pasta con pomodoro e alga kombu che, a piccole dosi, non farà salire l’ago della bilancia. Ingredienti monoporzione: 60 g di pasta integrale, 3 spicchi d’aglio, mezza scatola di pelati, una striscia di alga kombu tagliata a pezzi, un pezzetto di dado, sale, olio d’oliva, cacioricotta. Preparare…

Voglia di smorzafame caldi al posto dei soliti carote-sedano-finocchi? Niente di meglio delle soupes brodose da consumare come primo piatto. Scaldano, riempiono e aggiungono quasi zero calorie al conto finale della giornata. Eccone una. Per due porzioni: 1 uovo, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 3 cucchiai di pangrattato, un pizzico di pepe, un pezzetto di…

Per scaldarsi un pochino ai primi freddi e fare rifornimento di ottime proteine vegetali, perfette le zuppe di legumi. Qui quella di ceci. Ingredienti per 4 porzioni: 200 g di ceci, 50 g di pancetta affumicata tagliata in quattro parti, mezzo dado, 1 grossa cipolla bianca affettata o due piccole, sale, pepe. Direttamente in pentola…

Assodato che la verdura la si può mangiare a volontà senza timore d’ingrassare, a patto che si limitino o si evitino del tutto i condimenti, per non annoiarsi troppo a tavola il trucco è sempre lo stesso: variare le pietanze. E non è difficile, ormai, visto che il banco degli ortaggi trabocca sempre di più…