sauté di catalogna piccante
Dopo aver eliminato le eventuali foglie appassite tagliare la cicoria in segmenti di circa 10 cm. Metterla a bagno in acqua fredda o tiepida per liberarla da eventuali residui di terra. Scolarla e metterla a cuocere in pentola a pressione immersa per circa la metà in acqua salata. Al fischio abbassare il gas al minimo…
più gusto con le melanzane
Dato che ormai le si trova in vendita tutto l’anno, le melanzane si prestano alla grande a essere inserite in un menu dietetico di lunga durata. Sia come contorno che come piatto unico. Belle da vedere e carnose da mordere, rispetto ad altri ortaggi hanno anche il vantaggio che si puliscono in fretta: non c’è…
controlla il girovita
A proposito di grasso invisibile, vale a dire non quello localizzato sotto la cute, facilmente constatabile con un pizzicotto, ma quello più subdolo posizionato intorno agli organi interni, a lanciarne il campanello d’allarme è il girovita, che non dovrebbe mai superare certi parametri. Per capire se dal puno di vista della forma il girovita è…
spaghettini di soia con ragù di verdure
Quando si è a dieta è duro rinunciare al primo e in particolar modo alla pasta. Per regalarsi la sensazione di stomaco pieno con poche calorie un buon trucco è ripiegare sugli spaghetti (o vermicelli) di soia. Da provare questi, conditi con sole verdure ma non per questo meno saporiti. Ingredienti: carote, zucchine e sedano…
(new) per chi vuol dimagrire
Anche la scienza ora si sta interessando al problema del grasso in eccesso in seguito all’aumento preoccupante dell’obesità nei Paesi economicamente avanzati. Si stanno conducendo ricerche approfondite sulle cause note e meno note dell’aumento di peso con test su volontari, studi sulle abitudini alimentari, analisi sull’effettivo apporto calorico dei diversi alimenti e via discorrendo. Ecco…
salmone alle erbe
Ci voleva un mio amico appassionato di cucina a farmi rconciliare con il salmone fresco proponendomelo in una “impanatura” di erbe che ne cancella completamente l’odore lacustre (almeno così lo avverto io) mentre ne esalta il sapore un po’ sciapo migliorandone anche, e non è poco, la digeribilità. Ed ecco le erbe in cui avvolgere…
spaghettini di soia ai gamberi
Anche chi non va pazzo per la cucina cinese apprezzerà certamente questo gustoso “esotico” molto fusion e poco calorico. Affettare a piccoli pezzi una cipolla piccola e un pezzetto di pancetta affumicata. Versare il trito in una padella antiaderente e lasciar soffriggere lentamente in poco olio d’oliva. Nel frattempo mettere a bagno in acqua fredda,…
voglia di focaccia?
Anche (e soprattutto!) chi è a dieta può venir preso da voglie estemporanee, magari di focaccia al formaggio come quella squisitissima che si può gustare solo in Liguria. Questa che vi proponiamo non è proprio la mitica focaccia di Recco, ma ci assomiglia parecchio e ha un vantaggio, è pronta in appena 20 secondi! Ecco…
spaghetti al sugo e cevapcici
I cevapcici, polpettine alla paprica di carne di manzo e maiale, si possono anche cucinare al sugo di pomodoro ottenendo così un’ottima salsa per condire gnocchi o spaghetti. Perfetti anche con cous cous, polenta o puré di patate, offrono la soluzione ideale per piatti unici invernali. Ingredienti: 10 cevapcici, 1 cipolla, 1 scatola di pelati…
per ingannare occhi, stomaco e palato
Un buon trucco per chi vuole stare a dieta ma non sa rinunciare alla pasta è quello di servirla sempre accompagnata da una buona dose di verdure. In questo modo, senza sforare i 50 grammi di pasta “consentiti” si può ugualmente “riempire il piatto” (e lo stomaco) riducendo di molto l’apporto calorico. La cucina regionale…