notti d’inverno
Il silenzio di notti rigide e incantate. Brevi pause concesse dai fischi della bora. (Dalla raccolta inedita di poesie illustrate “L’oro dei campi” di Rosanna Prezioso)
buon compleanno Revlon!
Ottant’anni ma non li dimostra! Il celebre marchio che a partire da Manhattan ha reso belle e flamboyant milioni di donne in tutto il mondo, nel 2012 festeggia il suo ottantesimo compleanno. Erano gli anni trenta e non erano anni allegri per gli Stati Uniti alle prese con la Grande Depressione dopo le follie degli…
strudel di mele facile
Anche per lo strudel, come per tutte le cose della vita, esiste sempre una versione easy, purché si sia disposti a qualche piccola rinuncia. Ecco, per chi non ha molto tempo da dedicare ai fornelli, una soluzione relativamente veloce per non privarsi del piacere del celebre “rotolo”. Gli ingredienti sono più o meno sempre gli…
i pizzoccheri della Valtellina
A ragione questa specialità dell’estremo nord della Lombardia ha acquistato fama nazionale, se non ancora internazionale, entrando a pieno titolo tra i must della cucina invernale. Così come la polenta taragna, che non a caso proviene dalla stessa zona della provincia di Sondrio, utilizza la farina di grano saraceno che regala al piatto quel tipico…
tortino di patate e cipolla
Un modo per rendere più saporite (e condite) le patate bollite è trasformarle in smashed potatoes, come le chiamano negli States, o in “patate in tecia” secondo una vecchia ricetta di Trieste e dintorni. Si parte da un soffritto di olio e cipolla fatto in padella di ferro o antiaderente, cui si aggiungono, quando la…
alba milanese
Tra fumi e starnazzare di cornacchie Milano si appresta a varare un nuovo giorno sotto lo sguardo attento della luna che volge al tramonto.
bollito in salsa verde
Nulla di più semplice che preparare un buon bollito. Bastano un bel pezzo di carne di manzo (muscolo) e un osso, magari con midollo. Si aggiungono un gambo di sedano, una carota, una cipolla, sale e il resto lo fa la pentola a pressione: circa 1 ora di cottura dopo il fischio per un kg…
il “mitico” roux
Se è vero che i tre segreti della cucina francese sono, burro, burro e ancora burro, è altrettanto vero che esso è in buona compagnia di uova, panna e farina. Così si ottengono quelle salse di cui i francesi non sanno fare a meno, che si tratti di condire carni, pesci o uova. Il roux…
strudel di mele
Ci sono tanti modi di affrontare l’operazione strudel e mi riservo di ritornare più volte su un argomento che mi appassiona particolarmente essendo golosa di dolci in generale e di strudel in particolare. Di positivo lo strudel ha che se ne può mangiare a volontà sia perché non è troppo dolce, sia perché grazie alla…
salsa verde
Per chi ancora non sapesse bene come la si prepara, ecco la ricetta. Di un mazzetto abbondante di prezzemolo usare solo le foglie staccandole una ad una. Metterle nel tritatutto insieme con mezzo tuorlo d’uovo sodo, un piccolo spicchio d’aglio, un po’ di mollica di pane imbevuta nell’aceto (non quello balsamico!) e poi strizzata, un…