risotto tricolore
Con asparagina e salsiccia fresca si può preparare un risotto “patriottico”, ma soprattutto particolarmente gustoso. Ingredienti per 6 porzioni: 400 g di riso Carnaroli per risotti, 50 cm di salsiccia fresca, una trentina di asparagi, 1 cipolla piccola, 1 bicchiere di vino bianco, 1/4 di dado, sale, pepe, noce moscata, olio d’oliva, parmigiano. Sciacquare l’asparagina…
marmellata di amarene
È già iniziata la stagione della frutta“estiva”, la più dolce e colorata, che vale la pena di conservare sotto forma di marmellata per i mesi avari dell’autunno-inverno. Per un buon risultato la frutta deve essere matura e sana oltre che bio, meglio ancora se si ha la fortuna di coglierla nel proprio orto o in quello…
il fascino delle colline
Insieme con il Chianti la Val d’Orcia, a sud di Siena, è la zona più visitata e sognata della Toscana. I turisti giungono da tutto il mondo per ammirare le sue dolci colline e i paesaggi che paiono usciti dai più celebri quadri del Rinascimento. E non sono poche le celebrità internazionali che qui…
calamari al gratin
Piatto veloce, saporito e non troppo calorico, da gustarsi sia caldo sia freddo. Ingredienti per 3 persone: 750 g di calamari (500 g una volta puliti), 4 spicchi d’aglio, un mazzetto di prezzemolo, un pizzico di semi di cumino, origano, sale, pepe, olio d’oliva, un goccio d’acqua o di vino bianco secco, pangrattato. Se possibile…
la francia secondo maia flore
Fino all’8 giugno, a Milano, si potrà ammirare la mostra fotografica dell’artista francese Maia Flore. La mostra, che poi andrà a Parigi al Bercy Village, è ospitata dall’Institut Français in Corso Magenta 63. Si tratta di un evento assolutamente speciale che sotto il titolo “ImagineFrance” si prefigge di far conoscere a tutto il mondo il…
insalata di tacchino
Da servire come entrée o come piatto unico a pranzo. Ingredienti per 4 porzioni: 300 g circa di petto di tacchino al bacon (cotto al forno, vedi come nella ricetta “carpaccio di tacchino” appena pubblicata), 1 mela stark, 8 foglie di lattuga brasiliana, 1 avocado, mezzo etto circa di grana o parmigiano, un pizzico di…
carpaccio di tacchino
Petto di tacchino, una carne che più magra non si può, per insaporirla appena appena basta avvolgerla in uno strato sottile di bacon e con qualche rametto di salvia e rosmarino infilarla nel forno per un tempo proporzionato alle dimensioni. Ottenuto così l’arrosto lo si conserva nel frigorifero servendosene a piacere per confezionare tagliate, carpacci,…
happyday parigi-milano
A Milano, nella sontuosa cornice del nuovo hotel 5 stelle lusso Palazzo Parigi, in corso di Porta Nuova 1, è stata appena inaugurata l’edizione 2014 del magazine di Atout France “Rendez-vous en France”. Vera istituzione della Francia del turismo, il magazine è stato costantemente rinnovato e arricchito nel corso degli anni sia nella grafica che…
verdure al forno
Stanchi della solita verdura lessata o al vapore e troppo occupati per concedersi una cottura ai ferri o in umido? C’è il forno! Una rapida preparazione, l’aggiunta di alcune erbe aromatiche e molte verdure per loro natura poco dotate dal punto di vista del sapore come le zucchine, i finocchi o le melanzane, senza fare…
tagliata di pollo
Può capitare che avanzi del petto di pollo cotto ai ferri, al burro o al forno. In questo caso, o semplicemente per variare il solito menu, lo si può riproporre in versione “tagliata” e diventa un piatto freddo molto appetitoso e poco calorico da servire con verdure cotte o crude a scelta. Ingredienti per 2/3…