offelle buone e belle
Si tratta delle offelle di Parona (paesino della Lomellina in provincia di Pavia), da non confondere con le offelle mantovane che sono tutt’altra cosa. Per chi ama i frollini, il biscotto ideale. L’esecuzione è facile soprattutto se si ha già dimestichezza con la pasta frolla o brisée, mentre qualche attenzione in più è richiesta per…
crème parmentier
Uno sfizio francese per fare un figurone a tavola o semplicemente una potage vellutata per consolarsi nelle buie sere invernali. Il tutto in meno di mezz’ora davanti ai fornelli e grazie a Monsieur Antoine Parmentier, farmacista e agronomo francese del ‘700 che l’ha inventata e al quale va il merito di avere contribuito, con i…
evviva, ho fatto il presnitz!
Narra la leggenda che il primo presnitz sia stato realizzato a Trieste in onore della principessa Carolina Augusta di Baviera, imperatrice d’Austria dal 1816 al 1835. Il dolce piacque talmente da meritarsi il Preis Prinzessin (premio principessa), da cui la storpiatura in presnitz. Cugino della triestina putizza e della friulana gubana, questo fiore all’occhiello della…
crauti e salsiccia
Classico street food d’oltralpe, porta in tavola un refolo dell’aria festosa natalizia che si respira nei “mercatini” da Vienna in su, proprio quella che certi attentatori votati all’odio cercano di rubarci. Da portare in tavola a Natale e dintorni insieme con salsicce affumicate, arrosti, bolliti e patate. Ingredienti per 6 persone: una confezione da 1…
insalata d’inverno
Se in pieno inverno vi venisse voglia di una bella insalata fresca fate come me, non lasciatevela scappare. Considerata a torto un cibo prettamente estivo, l’insalata è un toccasana soprattutto d’inverno, quando si tende a bere di meno, a mangiare meno frutta, a preferire verdure e cibi in genere caldi e dunque cotti, riducendo così…
filetti di merluzzo alle mandorle
Per prepararsi a celebrare la vigilia di Natale con un piatto magro, assolutamente da provare i filetti di merluzzo fresco adagiati su un lettino di patate più…qualche trucco. Ingredienti per 2 persone: 300 g di merluzzo fresco, 300 g di patate, 20 mandorle pelate, 1 cipolla piccola, 2 spicchi d’aglio, mezzo bicchiere di vino bianco,…
cenone con lenticchie, brovada e musetto
Piatto unico ideale per buffet in piedi o lunghe tavolate, è la versione più orientale del tradizionale zampone con lenticchie. il musetto Si tratta di un grosso cotechino ben noto nell’estremo est del nord Italia, vale a dire Gorizia, Trieste e provincia. Sempre prodotto con carne di maiale, in particolare quella del “muso”, da cui…
pasta con le sarde
Un classico siciliano. Ideale per onorare i giorni della vigilia senza strafare ma anche senza abbassare di un grammo i piaceri della tavola. Anzi. Ci tengo a sottolineare che questa versione della pasta con le sarde, peraltro diffusa in tutta l’isola, è quella agrigentina, con il pomodoro, mentre quella palermitana è “in bianco” e a…
torta di mele extralight
Per prepararsi ad affrontare le abbuffate natalizie senza sforare di troppo il limite del peso forma meglio iniziare subito a contenere le calorie ripiegando su cibi light: verdura, pesce, frutta fresca, poco riso (meglio se basmati e solo 50 grammi a pasto), zero o quasi pasta, pane e dolci. Per questi ultimi…bravo chi ci riesce!…
risotto di zucca e pancetta
Per gli amanti del gusto fumé una piacevolissima variante del risotto con la zucca. E un vantaggio: anche se la zucca non è di qualità eccezionale, come a volte capita, il risultato rimane ottimo. Ingredienti per 3-4 porzioni: 200 g di riso per risotti, 400 g di zucca, 1 cipolla piccola, 1/2 bicchiere di Porto…