torta di zucca allo yogurt e bacon
Adesso che la zucca, quella buona dalla buccia verde (mantovana o di Chioggia) la si trova in vendita quasi tutto l’anno, conviene approfittarne per preparare creme, soupe e torte salate, tutte cose che si possono gustare anche fredde adesso che l’afa non dà tregua. Ingredienti: 1 disco di pasta brisée surgelata, 1 piccola zucca mantovana…
“lotte” da chef
Lotte per i francesi, coda di rospo o pescatrice per noi. Un pesce che è sempre una vera leccornia, e non solo per gli intenditori, ma bisogna saperlo cucinare nel modo giusto per non perderne la morbidezza e il sapore particolarmente delicato. Premesso che i filetti debbono essere tagliati belli spessi, ecco il suggerimento di…
mousse gianduia
La mousse al cioccolato è già una leccornia alla quale è ben difficile resistere, lo diventa ancora di più se con un goccio di sciroppo alla nocciola tostata la si trasforma in mousse gianduia. Ecco come. Ingredienti per 8-10 porzioni e oltre: 250 g di cioccolato fondente, 250 g di panna da montare anche senza…
linea snella con molluschi, riso e verdure
Breve “memo” per chi è in lotta con i chili di troppo in previsione della prova costume, ma non rinuncia a mangiare bene. Il pesce, e in particolare crostacei e molluschi, ingrassano meno della carne, anche quella magra di pollo o tacchino; il riso, soprattutto il basmati, ingrassa meno della pasta; la verdura, cotta o…
spaghettini al pomodoro fresco e basilico
Niente di più invitante quando inizia a fare caldo e non si vuole rinunciare al primo. Ingredienti per 2/3 porzioni: 1 cipolla piccola, 350 g di pomodori perini mignon, 150 g di spaghettini Barilla, olio d’oliva, sale, pepe, qualche foglia di basilico. Sbollentare i pomodorini e pelarli. Soffriggere con un giro di olio la cipolla…
strudel superspeedy
Voglia improvvisa di strudel? Può capitare in qualsiasi stagione, perfino in piena estate quando tutti si strafogano di gelato. Che fare? Anzitutto tenere sempre nel freezer un rotolo di pasta brisée di buona qualità (personalmente trovo ottima quella del Pam), più qualche mela, dei pinoli e un vasetto di uvetta. Dopodiché concedersi poco più di…
branzini alla provenzale
Poiché lo scopo della sezione easy cooking di questo blog è offrire ricette di facile e rapida esecuzione ma non per questo di scarso livello sotto tutti i profili – gastronomico, estetico e salutista – ogni nuova preparazione viene sperimentata più e più volte, apportando se occorre piccole modifiche, fino a ottenere un risultato impeccabile.…
peperonata e bufaline
Se la temperatura sale si possono inziare a mettere in tavola i piatti freddi, sebbenee la peperonata risulti assai gustosa anche calda. Ingredienti per 4 persone: 4 peperoni rossi, 1 cipolla bianca, un pezzetto di dado, sale, pepe, olio d’oliva, alcune foglie di basilico fresco, 8 bufaline. In un ampio tegame, dopo avere aggiunto un…
quinoa con zucca, patata e cornetti
Quanto può essere buono un piatto praticamente di sola verdura? Tanto se si dispone della zucca migliore e vi si aggiunge mezzo etto di quinoa. Quella bianca di Pedon ha il vantaggio che non deve essere sciacquata per eliminare l’amaro che di solito avvolge questo vegetale. Ingredienti per 2 porzioni: 100 g di quinoa bianca,…
calamari al gratin e pomodorini
Niente di più facile, gustoso e veloce per una cenetta o un lunch non impegnativi e con scarso apporto di calorie. Da inserire in tutti i prossimi menu estivi. Ingredienti per 2 persone: 10 calamari medio-piccoli, 4 cucchiai di pangrattato, un giro d’olio d’oliva, 3 spicchi d’aglio, sale, pepe, origano, qualche foglia di prezzemolo; 10…