cefali al sale
Hanno tutto da guadagnare gli “umili” cefali se li si tratta come i pesci più pregiati, cioè cuocendoli ai ferri dopo averli arrotolati in un lettino di sale. Ingredienti per 2 porzioni: 2 cefali eviscerati di media grandezza, sale q.b., olio d’oliva, pepe, prezzemolo. Avvolgere i cefali nella “impanatura” di sale fino e disporli sulla…
focaccia all’aglio, olive e capperi
È sempre tempo di focaccia. Se la si vuole un po’ più “fresca”, adatta alla bella stagione, basta variare i condimenti e il gioco è fatto. Ingredienti: 400 g di farina 0, 6 g di lievito di birra, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 20 olive nere denocciolate, 2 cucchiai di capperi sottaceto,…
mousse au chocolat
Conservato nel frigo il cioccolato può durare anche mesi senza alterarsi. Se dall’ultima Pasqua fosse rimasto ancora qualche avanzo di uova di cioccolato fondente, lo si può utilizzare per preparare un dessert egregio, stragoloso e…certo, stracalorico, come è la mousse al cioccolato. Facile esecuzione, grande risultato. Ingredienti: 250 g di cioccolato fondente, 250 g di…
risotto con asparagina
L’asparagina, parente stretta degli asparagi di cui mantiene le proprietà diuretiche, si presta ottimamente per l’impiego in varie ricette, dalle frittate alle torte pasqualine, dai condimenti per la pasta ai risotti come questo, delicatissimo, che proponiamo. Chi cerca sapori più decisi tenga presente il felice abbinamento asparagina e salsiccia. Ingredienti per 4 persone: 250 g…
pollo ai 7 aromi
Carne magra, tenera, di facile digeribilità, il pollo è in testa alle classifiche delle proteine salvalinea. Ma bisogna saper scegliere il tipo di cottura più adatto evitando le versioni in cotoletta o “straccetti” alla panna. Ugualmente gustosa questa soluzione che dà spazio agli aromi e che, con appena un goccio di vino rosso, rimanda ai…
orate al grill
Ecco un modo per accorciare al massimo i tempi di preparazione di questo piatto di pesce. Il risultato è quello di un pesce cotto alla griglia, con tutti i vantaggi per la linea e con la differenza che a tutto ci pensa il forno. Ingredienti per due persone: 2 orate medie, qualche spicchio d’aglio, origano,…
frittata di urtissoni
È proprio questo il periodo per andare a cogliere ai bordi dei prati, lungo gli argini dei fiumi o a mezza montagna i preziosi urtissoni, parenti non proprio stretti degli asparagi selvatici di cui però ricordano il sapore delicato. Detti anche bruscandoli (nel Veneto), luvertin (in Piemonte), laurtiss (in Lombardia) e urticions (in Friuli), gli…
pasta al forno classica
Un piatto unico che soddisfa tutti i palati, a cominciare ovviamente da quelli che non saprebbero mai fare a meno della pasta. Per accorciare i tempi di preparazione procedere in due step: appena se ne ha la voglia o…l’ispirazione preparare una dose abbondante di ragù (vedi ricetta in questo blog) e tenerlo in attesa nel…
sarde fritte, il meglio del finger food
Niente di più facile per regalarsi un piatto sano e nutriente. Gli esperti avvertono: privilegiare il pesce azzurro (con cefali, sgombri, alici e via dicendo), perché ricco di grassi “buoni” e, aggiungiamo noi, sempre “selvaggio”, vale a dire pescato e non di allevamento. Un piccolo accorgimento per chi ha paura del fritto: rinunciare alla pelle…
brutti ma buoni
Sì, brutti ma buoni questi biscotti alle mandorle fatti con farina di grano saraceno. Variante dei miei “golosini”, sono senza glutine e quindi accessibili anche a chi ha qualche problema con farine e lieviti. Ingredienti per 50-60 pezzi: 200 g di farina di grano saraceno, 200 g di farina di mandorle o di mandorle sbucciate…