marmellata di mandarini
Come per la marmellata d’arance servono mandarini non trattati. Si punzecchia la buccia con una forchetta e li si mette a bagno in acqua fredda per due o tre giorni cambiando l’acqua mattino e sera. Se invece i mandarini sono quello che resta dopo averne impiegata la buccia per preparare il liquore “mandarinetto”, non serve…
vermicelli di soia al limone
Se amate la cucina cinese questo è il piatto che fa per voi. Facile, veloce, economico e molto gustoso! Per apprezzarne appieno il sapore accompagnatelo con un tazza di té scuro profumato al gelsomino. Ingredienti: 1 cipolla, 1 finocchio, 4 carote piccole, 1 etto di pancetta affumicata tagliata a dadini, 2 matassine di vermicelli di…
oh papaia!
Viene direttamente dalle Filippine questa splendida papaia di oltre 2 kg. Me l’ha portata Warley promettendomene un’altra ancora più grande a fine mese quando ritornerà dal suo secondo viaggio in patria dove si fermerà per un intero mese. Lì la papaia matura tutto l’anno e se non la si ha nel proprio giardino la si…
marmellata d’arance
È adesso il momento per farsi portare dalla Liguria un po’ di arance non trattate per preparare la marmellata da consumare su pane e gallette a colazione o da usare per confezionare crostate e crêpes. Ingredienti: 2 kg di arance, 1 lt d’acqua, 2 kg di zucchero, 2 limoni. Lavare bene le arance e punzecchiarle su…
marmellata di limoni
Una volta sbucciati i limoni per preparare il limoncello, che fare dei limoni? Una bella marmellata, è chiaro! Con qualche piccolo accorgimento, che ho personalmente sperimentato e adottato, poco modestamente devo dire che il risultato è ottimo, sia nel sapore che nel colore, tanto da confonderla o con la marmellata d’arance o, come più spesso…
os büs (ossobuchi)
Os büs o ossobuco, uno dei “pilastri” della cucina milanese che in epoca di globalizzazione si sta pure lui internazionalizzando con tutti i rischi che questo comporta. Prima tentazione da evitare, che arriva a colpire perfino chef di rinomata fama, contaminarlo con il pomodoro pensando di fare cosa buona mentre lo si priva della sua…
liquori fai-da-te: curaçao
Una volta “fatta la mano” con il limoncello e il mandarinetto ci si può cimentare anche con un genere di liquori più complessi, ad esempio il curaçao. Ingredienti: 50 g di scorza di arance amare* non trattate, 550 g di zucchero bianco, 700 g di alcool per liquori, 700 g di acqua minerale non gasata,…
liquori fai-da-te: mandarinetto
Dosi e proporzioni sono più o meno le stesse del limoncello, varia solo il tempo di macerazione che è più breve. Ingredienti: 1 kg di mandarini non trattati (da non confondere con i clementini), 1 kg di zucchero bianco, 1 lt di alcool per liquori, 1 lt di acqua minerale non gasata e insapore (peresempio…
liquori fai-da-te: limoncello
Prima che finisca la stagione degli agrumi chi lo desidera fa ancora in tempo a “mettere in cantiere” qualche liquore che proprio agli agrumi deve il suo successo. Il più celebre, il limoncello, ma c’è già chi gli preferisce il meno gettonato mandarinetto o l’ancora più “misterioso e articolato” curaçao. In effetti a farsi i…
torta di mele
Veloce, facile, leggera e non troppo dolce, può diventare la torta perfetta per la merenda dei bambini o l’ora del tè. Con un cucchiaio di sciroppo d’acero o di amarene e, a piacere, un fiocchetto di panna montata, si trasforma in un goloso dessert da servire a fine pasto. Ingredienti: 200 g di farina, 1oo…