Categoria: Easy Cooking

Spesso le cose più buone sono anche le più semplici

la besciamella

In un tegame antiaderente stemperare a fuoco basso due cucchiai di farina in circa venti grammi di burro. Aggiungere mezzo litro di latte bollente e continuare a girare con un cucchiaio di legno fino a quando la besciamella non inizia ad addensarsi. Aggiungere un po’ di sale e noce moscata in polvere se la si…

Di Rosanna Prezioso 24 Marzo 2011 2

pasta al forno speedy

Tra i piatti conviviali accolti con entusiasmo dall’allegra tavolata, la pasta al forno è certamente tra i primi della lista. Lunga e difficile da fare? Per niente, bastano pochi, utili accorgimenti. La pasta, ad esempio, è ottima se fatta in casa, ma quanto tempo! Risultato eccellente anche con una pasta all’uovo di buona marca destinata…

Di Rosanna Prezioso 24 Marzo 2011 3

il ragù

Ecco la ricetta base per un ragù tradizionale. Fare soffriggere una piccola cipolla tritata, due terzi di carne trita e uno di ripieno di salsiccia. A fiamma viva, rigirando di tanto in tanto, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco quando il sugo si fa troppo asciutto e tende a bruciare. Quando la carne ha preso…

Di Rosanna Prezioso 20 Marzo 2011 4

tricolore tutto l’anno

Un po’ in ritardo, certo, ma non per chi ama il tricolore al punto da gradirlo in tavola tutto l’anno! Naturalmente bisogna amare anche il ragù, la ricotta e le erbette per apprezzare questa torta salata laboriosa ma nella sostanza semplice da fare che mi sono divertita a improvvisare approfittando della giornata di festa. Preparare…

Di Rosanna Prezioso 17 Marzo 2011 0

crostini al burro

Ideali da aggiungere a consommé, creme e vellutate di legumi, cereali e verdure. Impilare su un tagliere quattro o cinque fette di pancarré (meglio se integrale per le minestra più rustiche), tagliarle a scacchiera in modo da ottenere tanti dadini più o meno regolari. In una padella antiaderente mettere a soffriggere un pezzetto di burro…

Di Rosanna Prezioso 14 Marzo 2011 1

crema di zucca piccante

Pulire e tagliare a pezzi grossi circa mezzo kg di zucca, tre grosse carote, tre patate, una cipolla bianca, una testa di finocchio. Mettere tutto in pentola pressione e coprire a pelo di acqua fredda. Aggiungere mezzo cucchiaino di sale, un dado per brodo, un cucchiaino di cumino in polvere, un cucchiaino di coriandolo in…

Di Rosanna Prezioso 14 Marzo 2011 0

vellutata di fagioli

Per affrontare gli ultimi freddi con particolare…delicatezza! Mettere a bagno i fagioli nell’acqua fredda per almeno un paio d’ore. Lessarli in pentola a pressione insieme con un pezzo di pancetta affumicata (o due wurstel di buona marca) e una crosta di grana o parmigiano, aggiungere sale, pepe e mezzo dado per brodo. Dopo mezz’ora di…

Di Rosanna Prezioso 10 Marzo 2011 0

pasta haute cuisine

Curioso incontro nello splendido Hotel Shangri-La, incastrato tra le rocce rosse e l’acqua  cristallina della costa arabica a pochi chilometri da Muscat. Siamo nell’Oman, stato che confina con gli Emirati Arabi Uniti e l’Arabia Saudita. Protagonisti Vincenzo Spinosi, noto artigiano marchigiano produttore dell’omonima pasta d’eccellenza, e Adis Schiavo, apprezzato chef del Casinò di Venezia. Adis…

Di Rosanna Prezioso 2 Marzo 2011 6

tortelli, come resistere?

Prima che finisca Carnevale un ultimo assaggio dei celebri tortelli milanesi. Addirittura fatti in casa. Ecco come. Ingredienti: 200 g di farina, 1 uovo, 70 g di zucchero, 1 presina di sale, 50 g di burro, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 100 g di latte, la buccia grattugiata di un limone. Esecuzione: con il…

Di Rosanna Prezioso 28 Febbraio 2011 2

pan di datteri

E per festeggiare le rivendicazioni democratiche egiziane, nella speranza che tutto vada a buon fine senza altri spargimenti di sangue, un dolce semplicissimo, ideale per l’ora del tè o per la prima colazione. Di sicuro piacerà ai bambini! Ingredienti: 200 g di datteri maturi, 170 g di farina, un cucchiaino di lievito in polvere, 1…

Di Rosanna Prezioso 2 Febbraio 2011 0