Categoria: Easy Cooking

Spesso le cose più buone sono anche le più semplici

ossa dei morti o pan dei morti?

Pan di mort o os di mort?  “Vecchia Milano in cucina”  di Ottorina Perna Bozzi (ed. Martello, 1969) riporta la ricetta delle Ossa de mord, ovvero delle “ossa da mordere”, e quella del Pan di mort, pane dei morti, e dagli ingredienti descritti è evidente che si tratta di due dolci differenti. “Storia e tradizioni…

Di Rosanna Prezioso 28 Ottobre 2011 0

pomodori ripieni

Buoni e light, da consumarsi sia freddi sia caldi di forno. Ingredienti. Sei pomodori maturi rotondi medi, 100 g di riso Basmati, 1 scatola piccola di tonno, 1 cucchiaio raso di capperi sott’aceto, foglie di basilico, un pizzico di peperoncino in polvere e uno di origano, sale e, a piacere, olio d’oliva. Cuocere il riso…

Di Rosanna Prezioso 19 Ottobre 2011 0

vermicelli di soia al bacon

Rubando dalla cucina cinese, ecco un piatto light in tutti i sensi, sia dal punto di vista della linea, sia da quello della digeribilità. A meno che…non si sia intolleranti alla soia. Ingredienti. Due “matassine” di vermicelli di soia, mezza lattuga Iceberg, un pezzetto di pancetta affumicata, vino bianco, olio d’oliva o di soia, sale,…

Di Rosanna Prezioso 13 Ottobre 2011 0

gulasch suppe

Celebre piatto ungherese che può essere realizzato in più varianti, con carne di manzo, di vitello o di maiale. Simile al nostro spezzatino, ha la caratteristica di essere brodoso, mentre quello triestino è più denso e generalmente completato dalle patate. Nella maniera ungherese non possono mancare glispätzli, gnocchetti di farina o semolino fatti apposta per…

Di Rosanna Prezioso 12 Ottobre 2011 2

spezzatino

Cugino del gulasch ungherese, è un classico della serie “carne in umido”. Ideale anche come piatto unico per tavolate numerose, da accompagnare con polenta gialla, cous cous o fette di pane integrale tostato. La ricetta. Direttamente in pentola a pressione soffriggere a fuoco vivace in poco olio d’oliva circa mezzo kg di polpa scelta tagliata…

Di Rosanna Prezioso 11 Ottobre 2011 2

zuppa tipo tajine

Il segreto per rendere qualsiasi tipo di zuppa di verdura più appetitosa e…accogliente? Imparare a servirsi delle spezie come si usa fare nei Paesi della fascia nordafricana. Grazie, infatti,  alle spezie che ne legano i sapori, tutte le verdure di stagione vanno bene insieme, purché ci si ricordi di aggiungere sempre una o due patate,…

Di Rosanna Prezioso 29 Settembre 2011 0

“cotolette” di tacchino

Più leggere ed economiche delle classiche cotolette di vitello, sono altrettanto saporite e meno grasse nonostante il burro impiegato per la frittura che, ahimé, ci vuole! Si prendono delle fette sottili di petto di tacchino (se non lo sono abbastanza le si batte con il pestacarne), si mettono a bagno mezz’ora prima in un uovo…

Di Rosanna Prezioso 26 Settembre 2011 0

branzini ai 4 aromi

Mettere in una teglia con poco o niente olio d’oliva due branzini medi eviscerati. Riempire gli spazi rimasti con due patate tagliate a fette di mezzo cm. Aggiungere un bicchiere d’acqua e condire con un pezzettino di dado più aglio a fette e i seguenti aromi tritati grossolanamente: sedano, salvia, rosmarino e basilico. Infornare per…

Di Rosanna Prezioso 21 Settembre 2011 0