vermicelli di soia al bacon
Rubando dalla cucina cinese, ecco un piatto light in tutti i sensi, sia dal punto di vista della linea, sia da quello della digeribilità. A meno che…non si sia intolleranti alla soia. Ingredienti. Due “matassine” di vermicelli di soia, mezza lattuga Iceberg, un pezzetto di pancetta affumicata, vino bianco, olio d’oliva o di soia, sale,…
gli spätzli, gnocchetti per il gulasch
Per quattro porzioni di spätzli servono due uova e 200 grammi di farina bianca o di semolino finissimo. Si sbattono le uova con la farina o il semolino, si aggiunge un po’ d’acqua e quando si ottiene un impasto morbido lo si fa passare attraverso un colino a piccoli fori. Si fanno bollire gli spätzli…
gulasch suppe
Celebre piatto ungherese che può essere realizzato in più varianti, con carne di manzo, di vitello o di maiale. Simile al nostro spezzatino, ha la caratteristica di essere brodoso, mentre quello triestino è più denso e generalmente completato dalle patate. Nella maniera ungherese non possono mancare glispätzli, gnocchetti di farina o semolino fatti apposta per…
spezzatino
Cugino del gulasch ungherese, è un classico della serie “carne in umido”. Ideale anche come piatto unico per tavolate numerose, da accompagnare con polenta gialla, cous cous o fette di pane integrale tostato. La ricetta. Direttamente in pentola a pressione soffriggere a fuoco vivace in poco olio d’oliva circa mezzo kg di polpa scelta tagliata…
zuppa tipo tajine
Il segreto per rendere qualsiasi tipo di zuppa di verdura più appetitosa e…accogliente? Imparare a servirsi delle spezie come si usa fare nei Paesi della fascia nordafricana. Grazie, infatti, alle spezie che ne legano i sapori, tutte le verdure di stagione vanno bene insieme, purché ci si ricordi di aggiungere sempre una o due patate,…
“cotolette” di tacchino
Più leggere ed economiche delle classiche cotolette di vitello, sono altrettanto saporite e meno grasse nonostante il burro impiegato per la frittura che, ahimé, ci vuole! Si prendono delle fette sottili di petto di tacchino (se non lo sono abbastanza le si batte con il pestacarne), si mettono a bagno mezz’ora prima in un uovo…
branzini ai 4 aromi
Mettere in una teglia con poco o niente olio d’oliva due branzini medi eviscerati. Riempire gli spazi rimasti con due patate tagliate a fette di mezzo cm. Aggiungere un bicchiere d’acqua e condire con un pezzettino di dado più aglio a fette e i seguenti aromi tritati grossolanamente: sedano, salvia, rosmarino e basilico. Infornare per…
pane carasau – pane frattau – pane guttiau
Consiglio per single distratti: non farsi mai mancare in casa del “pane carasau”, vale a dire il tipico pane sardo a sfoglia sottile, consolazione concessa anche a chi, perennemente a dieta, ha abolito qualsiasi tipo di pane da dispensa e frigorifero. Infatti, più “magro” di così non si può, perfino il carasau in vendita nella…
peperonata
Ingredienti: 2 peperoni gialli, 1 melanzana parzialmente sbucciata, 1 cipolla rossa, 1 scatola di pelati, prezzemolo, sale, un pezzetto di dado, 1 pizzico di peperoncino, olio d’oliva. Affettare la cipolla e soffriggerla in poco olio d’oliva. Aggiungere via via i peperoni tagliati a pezzi, quindi la melanzana tagliata a dadini e, dopo aver soffritto un…
“risolat”
Sì, proprio quello che abbiamo gustato in vacanza in Grecia, ce lo possiamo comodamente preparare a casa sia per noi sia da offrire agli ospiti come dessert. Particolarmente indicato in questo periodo dell’anno dato che va servito freddo di frigorifero. Per sei persone: mettere a bollire un litro di latte allungato con una tazza d’acqua.…