torta “rosanna” di mandorle e mele
Ingredienti: 2 etti di mandorle sbucciate e tritate finemente, 3 uova, 6 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di farina, 1 etto e mezzo di burro, 1 grossa mela stark, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaino di lievito in polvere Bertolini o Pane degli Angeli, 1 bicchiere di latte, 1 pizzico di sale, sciroppo d’acero (facoltativo).…
ossa dei morti o pan dei morti?
Pan di mort o os di mort? “Vecchia Milano in cucina” di Ottorina Perna Bozzi (ed. Martello, 1969) riporta la ricetta delle Ossa de mord, ovvero delle “ossa da mordere”, e quella del Pan di mort, pane dei morti, e dagli ingredienti descritti è evidente che si tratta di due dolci differenti. “Storia e tradizioni…
pannocchie
E sui covoni a sgranare i chicchi d’oro mentre sull’aia l’aria si faceva di giorno in giorno più frizzante. (Dalla raccolta inedita di poesie illustrate “L’oro dei campi” di Rosanna Prezioso)
pomodori ripieni
Buoni e light, da consumarsi sia freddi sia caldi di forno. Ingredienti. Sei pomodori maturi rotondi medi, 100 g di riso Basmati, 1 scatola piccola di tonno, 1 cucchiaio raso di capperi sott’aceto, foglie di basilico, un pizzico di peperoncino in polvere e uno di origano, sale e, a piacere, olio d’oliva. Cuocere il riso…
foglie d’autunno
Calpestando le foglie appassite dimenticavamo la noia dell’inverno. (Dalla raccolta inedita di poesie illustrate “L’oro dei campi” di Rosanna Prezioso)
una mela al giorno…
Si usa ripetere che “una mela al giorno toglie il medico da torno”. Ma sarà poi vero? Posso solo dire che il nonno, papà della mia mamma, sia a pranzo che a cena chiudeva sempre il pasto mangiandosi una mela e in tutta la sua lunga vita non entrò mai in un ospedale né tantomeno…
vermicelli di soia al bacon
Rubando dalla cucina cinese, ecco un piatto light in tutti i sensi, sia dal punto di vista della linea, sia da quello della digeribilità. A meno che…non si sia intolleranti alla soia. Ingredienti. Due “matassine” di vermicelli di soia, mezza lattuga Iceberg, un pezzetto di pancetta affumicata, vino bianco, olio d’oliva o di soia, sale,…
gli spätzli, gnocchetti per il gulasch
Per quattro porzioni di spätzli servono due uova e 200 grammi di farina bianca o di semolino finissimo. Si sbattono le uova con la farina o il semolino, si aggiunge un po’ d’acqua e quando si ottiene un impasto morbido lo si fa passare attraverso un colino a piccoli fori. Si fanno bollire gli spätzli…
gulasch suppe
Celebre piatto ungherese che può essere realizzato in più varianti, con carne di manzo, di vitello o di maiale. Simile al nostro spezzatino, ha la caratteristica di essere brodoso, mentre quello triestino è più denso e generalmente completato dalle patate. Nella maniera ungherese non possono mancare glispätzli, gnocchetti di farina o semolino fatti apposta per…