torta pasqualina
Anche se Pasqua è passata, è sempre tempo di torta pasqualina. Ecco una versione leggermente atipica. Ingredienti. Per la pasta frolla: 350 g di farina, 3 rossi d’uovo, 180 g di burro, 4 cucchiai circa di latte, 1/2 bustina di lievito in polvere, 1 presina di sale. Per il ripieno: 500 g…
nel magico mondo swarovski
A Wattens, 12 km da Innsbruck, esiste un luogo che è diventato una delle attrazioni più visitate dell’Austria. È il museo Swarovski. Fondato vent’anni fa, include tutta una serie di installazioni ideate da celebri artisti e architetti, che hanno come tema dominante i cristalli, appunto, la materia scintillante a cui Swarovski deve la sua fama. Per…
paté di salmone
Salmone buono da spalmare? La soluzione è trasformarlo in crema come indicato in questa ricetta che ho recentemente elaborato e ampiamente “collaudato”. Avanti allora con tartine e appetizer e che la festa cominci! Ingredienti: 250 g di ritagli di salmone affumicato, 150 g di patate lessate, 100 g di frutta secca (noci, mandorle e nocciole…
torta al cocco
Se la si vuole extramorbida, del genere che si scioglie in bocca ancora prima di masticarla, occorre usare il cocco fresco al posto di tutta o di una parte della farina di cocco prevista dalla r9cetta. Fa aumentare di poco i tempi di preparazione, ma aumenta anche il divertimento di spaccare la noce. A proposito,…
uova in potpourri
L’idea pasquale per decorare la tavola? Uova in potpourri. Rassodare le uova, colorarle seguendo le istruzioni sulla bustina del colorante per alimenti e, prima di colorarle, se si volesse ottenere un effetto batik, applicare sui gusci ritagli di nastro adesivo che andranno rimossi dopo la coloritura. Riunire in una ciotola un po’ di foglie, frutti…
riso al salto con patate e mozzarella
Riciclare gli avanzi o la mozzarella prima che scada? Ecco cosa si può fare con un avanzo di risotto non importa come, una patata lessata e una mozzarellina. Ingredienti: 3 0 4 porzioni di risotto al pomodoro (o allo zafferano, alla salsiccia, alle erbette ecc.), 1 grossa patata lessata, 1 mozzarellina, 2 cucchiai di olio…
primavera sul ticino
Nel parco naturale del Ticino, a pochi chilometri a ovest di Milano, la primavera ha gli occhi viola. Come il colore delle pervinche che tappezzano ogni rettangolo di prato che si fa luce tra querce, noccioli, pioppi e qualche pino. Qua e là una macchia di giallo, di primule o di piccoli fiori più anonimi,…
focaccia di cipolle e olive
Come si fa a rinunciare alla focaccia? Bisogna davvero volersi del male… Infinite le sue varianti, come questa, quasi classica, alla cipolla. Ingredienti: 400 g di farina, 2 bicchieri di acqua tiepida, 6-7 g di lievito di birra fresco, 1 cucchiaino di sale integrale, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cipolla grande o 2 piccole, 2…
budino di tapioca
Avevo un vago ricordo di quando me lo faceva la mia mamma, così mi è venuta voglia di riscoprirlo per inserirlo nella serie gluten-free. Ingredienti per 4 porzioni: 1 cucchiaio di tapioca, 1 cucchiaio di fecola di patate, 3 cucchiai di zucchero di canna, 1 uovo, 3/4 di litro di latte senza lattosio, 1 pezzetto…
gamberoni surgelati alla paprica
Anche con i surgelati, soprattutto pesci, molluschi e crostacei, a tavola si può fare un figurone. Ecco come. Ingredienti per 4 persone: 12 gamberoni surgelati, 1 bicchiere di vino bianco, 2 cucchiai di olio evo, 3 spicchi d’aglio, 1 cucchiaino di paprica dolce, 1 cucchiaino di origano, 1 pezzettino di dado, 1 pizzico di sale.…