bollito misto anche d’estate
A torto si pensa che il bollito sia un piatto da consumarsi solo d’inverno o comunque non quando il clima si fa torrido. Invece nella tradizione milanese, e non solo, esiste un bollito servito caldo, per l’inverno, e un bollito servito freddo, da consumarsi anche in piena estate nelle allegre cene all’aperto. Regola che…
focaccia dolce
Ne andavo pazza da bambina quando me la faceva la mia carissima zia pugliese. Soffice dentro e croccante in superficie, può essere quasi meglio della mitica brioche per iniziare bene la giornata . Ingredienti: 400 g di farina bianca, 6 g di lievito di birra, 1 bicchiere di acqua tiepida e 1 bicchiere di latte,…
tortino di patate e salsiccia
Le tortine saltate in padella sono sempre un buon mezzo per riciclare gli avanzi creando piatti inediti spesso più gustosi dell’”originale”. Come questo tortino di patate lesse insaporito da un pezzetto di salsiccia. Ingredienti per 4 persone: 5 o 6 patate lessate con la buccia e sbucciate “a caldo”, circa 150 g di salsiccia di…
frittata di sole erbette
Perfetta per picnic al sacco, ecco la frittata che accontenta tutti i gusti, dagli amanti delle verdure a chi le preferisce ben “mimetizzate”. Ingredienti per 4 porzioni: 1 mazzetto di erbette (circa 150 g), 3 uova, 3 cucchiai di farina, 1 bicchiere di latte, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (facoltativo), sale, pepe, olio d’oliva. Pulire…
focaccia verde
Solo con olive, aglio, salvia e origano la focaccia più “fresca” che ci sia. La si può conservare per una settimana nel frigorifero e per mesi nel freezer. Basta lasciarla “rinvenire” a temperatura ambiente. Ingredienti: 400 g di farina, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di sale fino, 6 g di lievito di birra; per…
fish&chips
Certo il fritto non è l’ideale, né per la linea né per il fegato, ma non ci si può negare tutto perfino rinnegando quella che è la nostra tradizione del cibo di strada, o come si usa dire oggi street food, che adesso, forse per la crisi o per la moda del finger foood, sembra…
rouleau di tacchino alle erbe
Come dare un sapore inedito al petto di tacchino e farne un piatto freddo ideale per cene all’aperto nei mesi più caldi dell’anno. Ingredienti per 12 porzioni: 2 kg di petto di tacchino, 100 g di noci, 1 mazzetto di prezzemolo (circa 40 g), qualche foglia di basilico, 2 spicchi d’aglio, 50 g di parmigiano,…
pizza estiva alla pugliese
C’è un modo per rendere la pizza particolarmente “fresca” e appetitosa? Ecco come prendendo spunto dalla tradizione della Puglia settentrionale. Ingredienti: 400 g di farina, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di zucchero, 6 g di lievito di birra fresco; per condire la focaccia 4 pomodori perini tagliati in 8 parti ciascuno, 1 cucchiaiata di…
carpaccio di polpo in salsa verde
Più l’afa incombe meno si ha voglia di mettersi davanti ai fornelli a cucinare. Allora via con cibi semipronti come i carpaccio di pesce che si possono trovare al supermercato, personalizzando il piatto con salse e contorni per ottenere l’effetto “fatto in casa”. Ingredienti per 2 persone: 1 confezione di carpaccio di polpo, 1 ciotolina…
insalata di sgombro
Con l’afa che persiste implacabile al bando i cibi caldi e spazio a quelli freddi, meglio ancora se light. Come questa insalata di sgombro fresco. Ingredienti per 2 persone: 2 sgombri, 2 limoni, 2 spicchi d’aglio, menta piperita, prezzemolo, semi di cumino, sale, olio, pepe. Pulire gli sgombri e metterli a cuocere in poca acqua…