la salute vien mangiando
Capita, di questi tempi, che si cerchino cibi alternativi non per gola ma per motivi di salute. Forse perché mangiamo troppo e male sono in aumento molti disturbi legati direttamente o indirettamente alle abitudini alimentari. Assai diffuse allergie e intolleranze con un picco in salita per diabete e celiachia. E dato che non sempre si…
pollo al burro e salvia
Non si finisce mai di lodare il pollo e le sue infinite proprietà, non ultima quella di regalare proteine a basso impatto calorico, una volta eliminata la pelle, s’intende. Ingredienti per monoporzione: 1/2 petto di pollo, 1 pezzettino di burro, 6 o 7 foglie di salvia, sale, pepe. Con un coltello affilato tagliare il petto…
scorzette al cioccolato
Sembra una sfida quella di farsi i canditi in casa propria, invece è più facile di quello che si pensa. Ci vuole solo un po’ di pazienza, molto zucchero e frutta il più possibile bio. Qui la ricetta per gli appassionati delle scorzette d’arancia al cioccolato, ma sono buonissime anche senza il cioccolato, oltre…
focaccia ai wurstel
Quando s’imbocca la strada giusta nel fare una certa cosa non si smetterebbe più. È quello che è accaduto a me con la focaccia. Perciò ecco l’ennesima interpretazione nella versione salata. Ingredienti: 400 g di farina, 2 bicchieri di acqua tiepida, 6-7 g di lievito di birra fresco, 1 cucchiaino di sale integrale, 1 cucchiaio…
osare la sacher
Premesso che non è affatto semplice realizzare una sacher perfetta come la si può gustare nelle storiche pasticcerie entro il Ring di Vienna, con un po’ di pazienza si può ottenere una buona “copia”, quasi identica all’originale come sapore, sebbene non impeccabile dal punto di vista estetico. Ma c’è tempo per migliorare, no? Ingredienti: 75…
“golosini” di grano saraceno
Avendo iniziato da un mese, per motivi di salute, una dieta “detossinante”, in pratica senza glutine e senza latticini, mi sono subito preoccupata non tanto di dover rinunciare alla pizza (anche quella, però!!!) o agli spaghetti, ma ai dolci. Da lì tutta una serie di riflessioni e sperimentazioni su come mettere insieme creme, budini, torte…
cocchini
Per chi cerca un dolce light senza glutine o latticini, perfetti questi classici dolcetti al cocco qui realizzati con zucchero scuro di canna per risultare ancora più sani e meno calorici. Ingredienti: 250 g di zucchero semolato di canna, 250 g di farina di cocco (cocco grattugiato), 4 chiare d’uovo, la buccia grattugiata di un…
castagnaccio alle mele
Può sembrare una ricetta fuori stagione ma non lo è, a cominciare dal fatto che la farina di castagne ormai la si trova in vendita tutto l’anno e anche nei negozi bio. Il frutto della castagna, come tutta la frutta secca, è molto calorico, si sa, quindi quale stagione migliore del freddo inverno per regalarsi…
minestra verde
Abbiamo appena parlato di minestra rossa, ed ecco quella verde. Piacerà soprattutto a ∑chi nel cibo guarda molto al colore, e giustamente, in fondo si mangia anche con gli occhi. Ingredienti per 8 porzioni e oltre: 1/2 kg di coste, 1 carota piccola, 1 cipolla grande, 3 zucchine, 3 gambi di sedano, 2 patate, 1…
minestra rossa
Non è mai troppo presto per rimettersi in forma prima della primavera, ma il freddo, si sa, scatena l’appetito. C’è un modo per conciliare le esigenze dello stomaco e quelle della linea: una bella “minestra rossa” come questa. Povera di calorie perché fatta di sola verdura a parte un po’ di farina e un pezzetto…