bocconcini di pollo al sesamo
Ormai siamo tutti a dieta, alzi la mano chi non lo è. Chi lo fa per dimagrire, chi per mantenersi in forma e chi per un problema ben più serio, come quello delle intolleranze alimentari che si stanno diffondendo a macchia d’olio. Torneremo presto in maniera più specifica sull’argomento, per ora ecco una…
passato di lenticchie
Un piatto umile che può diventare un piccolo capolavoro di riciclaggio aiutando a ridurre gli sprechi e, se ci si accontenta del piatto unico, anche la ciccia drammaticamente accumulata durante le feste. Il procedimento è semplice, basta aggiungere un bicchiere d’acqua o di brodo alle lenticchie avanzate nel caso fossero troppo asciutte, immergervi il minipimer…
gratin di cavolfiore ai funghi
Tutti a dieta, si sa, dopo le abbuffate natalizie, stop a dolci, salumi e intingoli vari e via con pesci, verdure e qualche frutto. Ma per non fare troppa penitenza e abituare gradualmente lo stomaco a future rinunce ecco un piatto che apre al compromesso: verdura sì, ma condita con una besciamella ai funghi e…
strudel in progress
Non poteva certo mancare lo strudel al pranzo di Natale, un dolce che come il musetto o la sbrovada (vedi in questo blog) ci tiene legati alle nostre tradizioni mitteleuropee. Come tutti i dolci o i salati che si tramandano di generazione in generazione ogni famiglia ha i suoi segreti per ottenere il massimo anche…
applecake
A metà tra il plumcake e la torta di mele, ecco una variante dolce, ma non troppo dolce, da gustare con il té del pomeriggio o la prima colazione del mattino. Per grandi e piccini. Ingredienti: 100 g di farina bianca, 100 g di fecola di mais (o di patate), 100 g di burro a…
appetizer & finger food
Fatti per stimolare l’appetito, poi finisce che lo smorzano perché, se sono davvero appetitosi, uno tira l’altro come le ciliegie e finisce che ci si abbuffa ancor prima di sedersi a tavola. Ma sono perfetti per chi alla cena vera e propria preferisce l’happy hour. Possono includere cose semplicissime come fette di pan di segale…
grigliata di carne rossa
Anche in pieno inverno e senza bisogno di barbecue si può imbandire una bella grigliata mista di carni rosse avendo l’accortezza, oltre che si scegliere dell’ottima carne, di prepararla adeguatamente qualche ora prima. È un accorgimento che farà sì che una volta cotta la carne risulti tenera e saporitissima. Ingredienti per 5/6 persone: 400 g di…
sterz, la polenta a rovescio
A rovescio perché anziché fare bollire prima l’acqua e mentre bolle gettarvi dentro la farina di granoturco, si parte dalla farina, che vine prima tostata, in padella, e poi si aggiunge in un sol colpo l’acqua bollente. È un modo per accorciare in parte i tempi di preparazione della polenta, che non richiede mai meno…
orate al forno con patate
Anche se non si ama tanto il pesce difficile non amare questo piatto per tutte le stagioni che unisce i profumi mediterranei al gusto nordico delle croccanti patate al forno. Ingredienti per 2/4 porzioni (dipende dalle dimensioni delle orate): 2 orate medio-grandi eviscerate, 1 pomodoro fresco, 1 grossa patata o 2 medio-grandi, 1 cucchiaiata di…
pasta, ceci e alici
Voglia di legumi ma senza rinunciare all’amata pasta? Ecco una ricetta semplice ma saporitissima, meglio ancora se realizzata con pasta integrale. Ingredienti per 6 persone: 500 g di ceci, 500 g di pasta corta possibilmente integrale, 1 cipolla, 6 spicchi d’aglio, 50 g di pancetta affumicata, un pezzetto di dado, 4 foglie di alloro, sale,…