i segreti di un buon ragù
Uno dei pilastri della cucina italiana, il classico ragù alla bolognese, che nel mondo ha quasi raggiunto la fama della pizza napoletana, può essere realizzato benissimo anche in casa, a patto che gli si dedichi il tempo che si merita. Non esistono infatti scappatoie salvaminuti per ottenere un buon ragù, però ci si può rifare…
due passi nel medioevo
Una domenica piovigginosa come tante, l’ideale per immergersi nell’atmosfera medioevale di Pavia. Cielo plumbeo, di quando in quando un acquazzone a lavare via il tempo dalle facciate di mattoni e dalle stradine acciottolate. Un ritorno d’autunno in piena primavera, come capita a volte in Lombardia, così vicina alle Alpi da condividerne gli umori. Contrariamente a…
Armani a Tokyo
Le collezioni Cruise 2020 sono state presentate per la prima volta su una passerella d’eccezione: il Museo Nazionale di Tokyo. La sfilata-evento è un tributo al Giappone e un’occasione unica per celebrare la riapertura dell’Armani/Ginza Tower.
grande concerto a La Verdi
Grande concerto ieri a La Verdi di Milano grazie anche alla partecipazione speciale della giovane violinista Francesca Dego, che dopo l’esecuzione nel Concerto per violino e orchestra n.1 in La minore op.77 di Dmitrij Šostakovic, ha entusiasmato ulteriormente la platea con un assolo, dando prova di eccezionale virtuosismo. Sotto la direzione di Jader Bignamini,…
primavera
Aspettando una primavera che non arriva, mi piace ripescare questi versi ispirati da una primavera vera. PRIMAVERA Passeggio tra la folla portando i miei ricordi nascosti nella tracolla. Un alito di primavera si fa largo tra i muri anneriti dall’inverno ma è presto inghiottito dal fiato di una corriera. Gente che va, gente che viene.…
my brunch
Sarde eviscerate e infarinate fritte in olio di semi Friol. Focaccine di acqua e farina insaporite con un pizzico di semi di cumino, poco sale e, quando la pastella è ancora morbida, fritte insieme alle sarde. Carciofi all’agro per contorno: pulirli bene, eliminando le foglie esterne troppo dure, e metterli a bagno per un’oretta in…
riso nero al tonno
Chi lo ha provato ne è entusiasta. In effetti è difficile trovare tanto sapore in un piatto così semplice e che si può preparare in pochi minuti. Ingredienti per 2/4 persone: 200 g di riso nero Venere, 1 cipolla piccola, 2 scatolette piccole di tonno sott’olio, mezza scatola di pelati, una cucchiaiata abbondante di aromi…
friggitelli, contorno facile e sfizioso
Da non confondere con i friarielli, i friggitelli sono un’altra chicca della cucina napoletana. Si tratta dei peperoncini verdi dolci che trovano la loro morte, per l’appunto, in padella. Un giro scarso d’olio è più che sufficiente, purché si abbia l’accortezza di rigirarli mano a mano che si arrostiscono. Per accelerarne la cottura, di tanto…
risotto con le erbette
Il segreto di queso piatto primaverile è la semplicità. Pochi ingredienti e tanto sapore. Che lo si prepari in pentola a pressione o in una pentola normle, il risultato è sempre eccellente. Ingredienti per 4 porzioni: 250 g di riso Carnaroli, 4 mazzetti abbondanti di erbette, 1 cipolla piccola, mezzo bicchiere di vino bianco, un…