risotto con le coste, anche al salto
Ottima alternativa ai soliti risotti verdi, soprattutto considerando il fatto che le coste si trovano in vendita tutto l’anno. E se ne dovesse avanzare, sarà perfetto per preparare un tortino di riso saltato, da gustarsi anche freddo, in compagnia di qualsiasi tipo di proteine: uova, formaggi, prosciutto, carni, pesce. Ingredienti per 4 porzioni: 4 foglie…
petto di pollo in bianco e nero
Il pollo diventa gourmet in questo piatto che unisce più aromi e sapori. Da quello esotico del latte di cocco al profumo delicato del basmati, dal gusto dolce dell’uvetta alla punta piccante del curry, per finire con il mediterraneo aroma del limone. Ingredienti per due porzioni: 1 petto di pollo, 100 g di riso basmati…
finocchi al gratin
Di solito i finocchi una volta cotti non sanno di molto e risultano piuttosto inconsistenti. Eppure in questa versione, con qualche trucco, diventano un contorno o un primo piatto più che gradevole. Provare per credere. Ingredienti per 4 persone: 2 finocchi grandi, 2 cucchiai di farina, 50 g di burro, mezzo litro di latte, un…
crema di mascarpone
Tutte le stagioni sono buone per regalarsi una golosa crema di mascarpone. E’ poi la stessa che si impiega per preparare il tiramisù, ma servita fredda, in coppa, può diventare un dessert di fine pasto da offrire al posto del gelato. Possibili le varianti al caffè o al cioccolato. Nel primo caso basterà aggiungere alla…
grissini al sesamo
Chi ama i semi di questa pianta, importata in Sicilia ai tempi della dominazione araba, non si lascia certo mancare barrette dolci, pani e grissini al sesamo. Ampiamente impiegato nelle cucine orientali e africane, dall’India alla Thailandia, dal Giappone al Marocco, il sesamo, oltre a soddisfare il palato è anche un potente alleato della salute.…
orata dorata e patate fritte
Si dice che la morte del pesce è fritto in padella. La regola vale tanto per i pesci piccoli quanto per quelli di media taglia come sogliole, orate o branzini. Il procedimento è veloce ed efficace, purché si usi l’olio giusto e si asciughi il pesce dell’unto superfluo posandolo ancora caldo sopra un doppio strato…
nuovi vicini di casa
Mai avuti così tanti ospiti a pranzo e a cena come nel periodo di quarantena. Pappagallini verdi, cinciallegre e cinciarelle, vari esemplari di picchio rosso maggiore, luì, passerotti e non meglio identificati pennuti hanno rotto i lunghi silenzi della clausura con i loro gorgheggi, fischi e pigolii. Poi, come ogni anno, sono arrivati in…
un tuffo nel verde
Ci voleva proprio, dopo tanta clausura metropolitana, un tuffo nel verde, felicemente sano e rigoglioso sebbene nel cuore della Lombardia, regione sconvolta più di qualsiasi altra, in Italia, dal nemico Covid-19. Qui trionfo di rose antiche, peonie, amarene che iniziano a maturare, a regalare pennellate di colore a questi ultimi scampoli di primavera, prima che…
