Ho voluto sperimentar
e questa nuova versione di focaccia rustica e, visto il risultato, sono piuttosto soddisfatta. Piacerà sicuramente a chi ama la pasta soffice, saporita, che ricorda il buon pane di una volta. Da gustare con il dolce o col salato, per uno spuntino, una ricca prima colazione o un tè all’inglese.
Ingredienti: 450 g di farina bianca, 100 g di farina di grano sa
raceno, 6 g di lievito di birra, 1 cucchiaino e mezzo di sale fino, 1 cuc
chiaio di zucchero, olio d’oliva q.b. , 50 g di pot-pourri di semi vari (zucca, girasole, sesamo) e frutta secca (pezzetti di noce, anacardi, scaglie di mandorle).
Preparare la pasta come al solito iniziando con 400 g di farina bianca disposta a fontana in un’ampia ciotola. In un bicchiere 
d’acqua tiepida sciogliere bene il lievito, 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaino di sale; versare il tutto sulla farina e lavorare energicamente con una forchetta. Aggiungere un altro bicchiere di acqua tiepida e continuare a lavorare la pasta finché non diventa liscia e omogenea. Chiudere la ciotola con un foglio di pellicola e lasciarvi la pasta in attesa finché, lievitando, non arriverà fino al bordo della ciotola stessa. A questo punto condirla con un abbondante giro d’olio e aggiungere poco per volta la restante farina, sia quella bianca sia quella di grano saraceno, lavorando il tutto prima con la forchetta e poi con le mani finché la pasta non si attaccherà più alle dita. Aggiun
gere ancora un po’ d’olio e continuare a lavorare la pasta fino a ottenere una bella palla liscia. Lasciarla lievitare di nuovo coprendo sempre la ciotola con la pellicola onde evitare che a contatto con l’aria la pasta si secchi in superficie. Quando la pasta avrà raddoppiato il suo volume trasferirla su una teglia larga quanto la supeficie del forno e ben oliata. Tirarla con le dita fino a farle ricoprire tutto il fondo della teglia, quindi spargervi sopra i semi, mezzo cucchiaino di sale e ancora un po’ d’olio. Lasciarla in attesa ancora per una trentina di minuti prima di infilarla nel forno preriscaldato a 200 gradi. In 10, massimo 15 minuti sarà pronta per essere sfornata.
(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)
Il colore è quello del cioccolato fondente, ma non di cioccolato si tratta, bensì di riso nero Venere cotto nel latte di cocco. Una golosità, un dessert che più semplice non si può, uno sfizio esotico.
Può fare comodo farselo ogni tanto, quando si ha una giornata casalinga a disposizione, utile per star dietro ai tre tempi di lievitazione. Ottimo da intingere in tè o caffé per la prima colazione, con o senza miele o marmellata, squisito anche col salato e interessante alternativa al pane a pranzo. Eventuali esuberi si conservano bene nel freezer, pronti per qualsiasi evenienza.
In famiglia la passione per i viaggi è certamente virale, ma lo è di più per mia nipote Erica che fin da ragazzina non ha ma saputo resistere al fascino dei long distance travel, e che non si accontenta di visitare un Paese ma vuole proprio abitarci. Almeno per un po’, cioè qualche annetto.
far
e un “salto” all’isola di Creta per un trekking e, dopo un saluto a Trieste, la sua città, concedersi una sosta a Singapore 
durante il vo
lo di ritorno verso casa.
voilà la città coloniale con i suoi antichi palazzi curati e levigati come gioielli.
e intorno ai calamari. Condire con poco sale, olio e una cucchiaiata di origano. Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per una ventina di minuti e completare la cottura con 5 minuti di grill. Servire come antipasto o come secondo piatto.
Una zuppa calda per una giornata quasi fredda. Leggera, senza glutine, ideale anche per stomaci delicati o per chi è a dieta.
Dato che la tapioca in granuli non è cosi facile da trovare anche nei supermercati più forniti, ecco una variante altrettanto golosa al “cous cous di cocco” sostituendo la tapioca con il normale riso per risotti. In questo caso serve un po’ di addensante come la fecola di patate o l’amido di mais per ottenere un consistente effetto cremoso.
