risotto ai mirtilli
Prodotto e collaudato, il risultato di questo risotto ai mirtilli è fantastico, anzi di più. Ingredienti per 2 porzioni: 160 g di riso per risotti Carnaroli, 1 tazza di mirtilli, 30 g di burro (o olio se si preferisce), 1 cipolla piccola, mezzo bicchiere di vino moscato, brodo vegetale q.b., 3 cucchiai di parmigiano grattugiato,…
capesante in salsa mornay
Come le sanno preparare i francesi non lo sa fare nessuno…anzi no. Un minimo di precisione e si ottiene un risultato degno di rivaleggiare con le migliori coquilles saint jacques dei nostri cugini d’oltralpe. Ingredienti: 8 capesante, 1 litro di brodo vegetale (preparato con un pezzetto di dado oppure lessando 1 carota e 1 cipolla),…
gnocchi al burro e salvia
Farsi i gnocchi in casa? E’ più semplice e veloce di quanto si pensi. A guadagnare sui minuti “persi” per la preparazione ci pensa poi la cottura, che richiede solo pochi secondi. Ingredienti per 4 persone: 6 patate medie possibilmente stagionate, 1 tazza circa di farina, 1 tuorlo d’uovo, sale. Per condire, burro o olio,…
torta di zucca
Perfetta per snack, brunch o per fare da contorno ad arrosti di carne o carne ai ferri. Ingredienti. Per il ripieno: mezza zucca media, 300 g di ricotta, 1 uovo, 3 cucchiaiate di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Per la pasta brisée: 200 g di farina, 130 g di burro,…
fagottoni di zucca
Semplici da fare e particolarmente appetitosi, soprattutto per chi ama la zucca. A patto che la zucca sia quella giusta, a buccia verde scuro fuori e con interno giallo-arancio. Ingredienti: circa 1 kg di polpa di zucca pulita e sbucciata, 200 g di farina bianca, 130 g di burro, un pizzico di sale, 1/2 bicchiere…
la laguna in technicolor
Anche senza fermarsi a Venezia, vale sempre la pena di fare una gita nelle isole della laguna che le fanno da contorno: Torcello, Murano, Burano con il suo campanile pendente. Quanto basta per inebriarsi dei colori strillati che rivestono le piccole case di artigiani, artisti, commercianti. Come sempre vetri e merletti si contendono gli spazi…
magnolie
Sempre le prime a fiorire sugli alberi di giardini, parchi e piazze, le magnolie a Milano sono le ambasciatrici della primavera. Anche quest’anno non è diverso, sebbene la fioritura si sia verificata con qualche giorno di anticipo rispetto agli anni passati più recenti. Piazza Tommaseo, con il suo trionfo di fiori bianchi e rosa, è…
bigné alla crema
Ero ancora adolescente quando mi feci dare questa ricetta dalla mamma della mia migliore amica, che ce li faceva trovare ad ogni compleanno. La preparazione è un po’ lunga e richiede olio di gomito, ma ne vale sempre la pena. Ingredienti. Per la pasta: 250 g di farina bianca, 160 g di burro, 30 g,…
colori e sapori d’indonesia
Il Natale non potrebbe essere più esotico se si decide di passarlo in Indonesia, a Nusa Penida, isola di religione indù situata proprio accanto alla famosissima isola di Bali. A iniziare dal clima, caldo e umido in questo periodo, ma con il fantastico mare azzurro pronto ad accogliere i bagnanti in cerca di refrigerio. Certo,…
risotto “all’onda” di zucca e salsiccia
Da fare in pentola a pressione per accelerare i tempi. Risultato eccellente. Ingredienti per 5-6 porzioni: 300 g di zucca pulita, 2 tazze (400 g) di riso Carnaroli, 2 salsicce, mezza cipolla piccola, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 1 dado per brodo vegetale, una grattugiata di noce moscata, 6 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio…