pasta, ceci e alici
Regalarsi un primo veloce, gustoso e nutriente anche quando in casa non c’è quasi niente? Si può con questa ricetta che prende spunto dalla cucina rustica pugliese. Ingredienti per 3 porzioni: 200 g di pasta corta come conchiglie o penne, 1 scatola preconfezionata di ceci lessati, 4 o 5 alici sott’olio, foglie di salvia, olio…
vellutata di carote
Leggera, saporita, easy. È un primo piatto che tutti vorrebbero assaporare prima di un secondo “dietetico” o, al contrario, troppo impegnativo. Da sfruttare quando ci sono molte carote nel frigorifero che rischiano di finire…in pattumiera, e da conservare nel freezer per garantirsi un primo “di soddisfazione” anche quando si è “di corsa”. Ingredienti per 8-10…
che occhiate!
Somigliano vagamente alle orate ma non sono altrettanto grasse e, di conseguenza, risultano un tantino meno saporite ma assolutamente non disprezzabili tenendo conto che si tratta pur sempre di pesce pescato e non di allevamento. Ovviamente costano molto meno di orate e branzini, anche quelli cresciuti in vivaio. Ingredienti per 3 persone: 3 occhiate di…
tris di salsiccia, riso e zucchine
Un lunch o una cenetta veloce ma molto “consolatrice”. Serve del risotto avanzato dal giorno prima, più qualche centimetro di salsiccia dolce, vale a dire poco salata, e un paio di zucchine. Ingredienti monoporzione: 2 salsicce intere o 20 cm di salsiccia a metro, 1 piatto abbondante di risotto avanzato (risotto giallo, ai funghi, di…
torta di carote, il lato dolce delle donne
Una torta giallo mimosa per onorare la festa delle donne? Eccola. È una semplice torta di carote ma dalla pasta morbida e profumata il cui colore ricorda proprio il fiore dedicato al gentil sesso. Si può scegliere se farla in uno stampo classico, rotondo oppure, dato che come sapore e consistenza richiama un po’ il plum…
polpette di pollo
Se per caso avanza del pollo (arrosto, in umido, lessato o ai ferri) e non si desidera fare il bis, trasformarlo in polpette può essere la soluzione ideale. Innanzi tutto perché la carne trasformata in polpetta non sa più di pollo ma degli aromi che le si vuole dare, e poi perché le polpette si…
gamberoni al cognac
Se i gamberoni sono di buona qualità questo piatto può risultare un’autentica prelibatezza. Da servire nelle grandi occasioni. E ha il vantaggio di richiedere pochissimo tempo sia di preparazione che di cottura. Ingredienti per 6 persone: circa mezzo kg di code di gamberoni pescati e surgelati (questi provengono dall’Argentina), una confezione di bacon, 1 bicchierino…
merluzzo fritto
Il pesce fa sempre bene, sia alla salute che alla linea, in questo caso anche alla gola. Ingredienti per 4/6 persone: 2 filetti di merluzzo fresco, 1 uovo, pangrattato q.b., sale, olio di semi bio per friggere. Tagliare i filetti a quadrotti, cercare di eliminare qualche spina rimasta attaccata alla polpa e immergerli per qualche…
smiling cake
Per quanto dolce possa essere uno smile, non lo sarà mai come questa crostata ricoperta di marmellata di pesche gialle rigorosamente fatta in casa. Per la ricetta vai alla voce “crostate” in questo blog: il procedimento di base è sempre lo stesso. (Dal Diario di ricette “Four…
frittata del contadino
Può diventare un “piatto unico” questa frittata che unisce proteine, vegetali e carboidrati. Se non si esagera nelle porzioni può rientrare benissimo in un regime salvalinea. Utile dopo le “mangiate” natalizie. Ingredienti: 3 uova medio-grandi, 1 cipolla bianca, 1 patata, 1 fiore di broccolo lessato o cotto al vapore, 50 g di farina bianca, mezzo…