gamberetti al cocco e riso nero
Usato in cucina per piatti cremosi salati, il latte di cocco offre praticamente la stessa resa della panna ma con un apporto di gran lunga inferiore di calorie. Ecco perché, trasferito dalla cucina orientale alla nostra, il latte di cocco riscuote sempre più successo. Perfetto per l’ormai classico pollo al curry, da provare anche con…
tofu e zucchine
Anche questa è dieta! Anche se non sembra a guardare le zucchine lucide di olio accanto al tofu pure lui dall’aria appetitosa grazie alla leggera tostatura. Eppure si tratta di un piatto leggerissimo, sia come digeribilità sia come calorie. E che non delude affatto il palato sebbene il tofu abbia fama di “non sapere di…
teglia di zucchine e patate
La cucina al forno offre almeno due vantaggi, non obbliga a stare accanto ai fornelli e rende più intensi i sapori anche senza abbondare con i condimenti. Non sono poche le verdure che ci guadagnano, a cominciare questa accoppiata di zucchine e patate. Ingredienti per 4/6 persone: 3 grosse patate rosse, 4 zucchine, sale, pepe,…
consommé vegetariano
Digestione difficile, soprattutto la sera, e voglia di qualcosa di caldo e brodoso per consolare il cuore e lo stomaco? Ispirato alla cucina cinese più easy ecco il consommé non di carne ma di soli vegetali e non per questo meno saporito. Ingredienti per 2 persone: 1 mazzetto di prezzemolo, 1 mazzetto di erba cipollina,…
tempo di castagne
Ultimi giorni per approfittare della stagione delle castagne, un frutto generoso di gusto e di calorie che si presta a infinite varianti di preparazione. Dalle castagne fresche “nascono” infatti i marrons glacé e la marronita, il mitico mont blanc e lo sciroppo di castagne, ma la versione più semplice e popolare resta sempre quella delle…
torta di mandorle e cioccolato
A dieta mangiando torta? Perché no se si tratta di una torta tutta speciale come questa che lascia fuori farina, burro e lievito ma ammette solo “un goccetto” di limoncello e si rifa il look con una spennellata di cioccolato fondente. Alzi la mano chi non ha letto che il cioccolato, solo quello fondente però,…
risotto ai funghi porcini
Quando, come adesso, è la stagione dei funghi, vale ovviamente la pena di preferire quelli freschi, ma se si vuole risparmiare o ci si vuole lasciare la libertà di cucinarli quando capita l’occasione giusta tanto vale orientarsi su quelli disidratati. Ingredienti per 4 persone: 300 grammi di riso Arborio per risotti, una confezione media di…
crema di zucca e patate
Quando la zucca è bella ma non così buona come la Chioggia, cosa che può accadere per esempio con la “zucca fungo”, per la sua strana forma detta anche “turbante turco”, conviene usarla nelle minestre di cereali (riso, orzo, pasta) insieme ad altre verdure oppure unirla alle patate se si vogliono realizzare creme o torte…
superfrittata di zucchine
Talmente buona, alta e soffice che può diventare il piatto forte per una cena tra amici. Ingredienti per 6 persone: 4 uova e 1 bianco, 3 zucchine medio-grandi, 1 cipolla bianca, 2-3 cucchiai di farina bianca, 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato, mezza confezione di panna da cucina, un goccio di latte, sale,…
sbrisolona formato mini
Riduci la teglia per salvare la taglia…I beg your pardon per il bisticcio di parole. Ma dato che questo dolce di origini mantovane è un po’ come le ciliegie, più se ne mangia e più se ne vorrebbe mangiare, per un effetto salvalinea è preferibile ridurne la “taglia” adottando questa ricetta calibrata per una teglia…