frittata di sole erbette
Perfetta per picnic al sacco, ecco la frittata che accontenta tutti i gusti, dagli amanti delle verdure a chi le preferisce ben “mimetizzate”. Ingredienti per 4 porzioni: 1 mazzetto di erbette (circa 150 g), 3 uova, 3 cucchiai di farina, 1 bicchiere di latte, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (facoltativo), sale, pepe, olio d’oliva. Pulire…
focaccia verde
Solo con olive, aglio, salvia e origano la focaccia più “fresca” che ci sia. La si può conservare per una settimana nel frigorifero e per mesi nel freezer. Basta lasciarla “rinvenire” a temperatura ambiente. Ingredienti: 400 g di farina, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di sale fino, 6 g di lievito di birra; per…
fish&chips
Certo il fritto non è l’ideale, né per la linea né per il fegato, ma non ci si può negare tutto perfino rinnegando quella che è la nostra tradizione del cibo di strada, o come si usa dire oggi street food, che adesso, forse per la crisi o per la moda del finger foood, sembra…
lifting senza bisturi
Chi non vorrebbe, a una certa età, recuperare l’ovale tonico e armonioso dei trent’anni senza quei cedimenti delle guance e del collo che fanno tanto bulldog? «Signora mia, le ci vorrebbe un lifting», direbbe il chirurgo specializzato in correzioni estetiche. Ma quando si ricorre al bisturi, si sa, non è mai operazione da poco. Ricovero,…
un fiore per elio
Amico, maestro, geniale innovatore eppure sempre gentile, generoso e modesto. Ci mancherai moltissimo.
rouleau di tacchino alle erbe
Come dare un sapore inedito al petto di tacchino e farne un piatto freddo ideale per cene all’aperto nei mesi più caldi dell’anno. Ingredienti per 12 porzioni: 2 kg di petto di tacchino, 100 g di noci, 1 mazzetto di prezzemolo (circa 40 g), qualche foglia di basilico, 2 spicchi d’aglio, 50 g di parmigiano,…
pizza estiva alla pugliese
C’è un modo per rendere la pizza particolarmente “fresca” e appetitosa? Ecco come prendendo spunto dalla tradizione della Puglia settentrionale. Ingredienti: 400 g di farina, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di zucchero, 6 g di lievito di birra fresco; per condire la focaccia 4 pomodori perini tagliati in 8 parti ciascuno, 1 cucchiaiata di…
carpaccio di polpo in salsa verde
Più l’afa incombe meno si ha voglia di mettersi davanti ai fornelli a cucinare. Allora via con cibi semipronti come i carpaccio di pesce che si possono trovare al supermercato, personalizzando il piatto con salse e contorni per ottenere l’effetto “fatto in casa”. Ingredienti per 2 persone: 1 confezione di carpaccio di polpo, 1 ciotolina…
insalata di sgombro
Con l’afa che persiste implacabile al bando i cibi caldi e spazio a quelli freddi, meglio ancora se light. Come questa insalata di sgombro fresco. Ingredienti per 2 persone: 2 sgombri, 2 limoni, 2 spicchi d’aglio, menta piperita, prezzemolo, semi di cumino, sale, olio, pepe. Pulire gli sgombri e metterli a cuocere in poca acqua…
pasta e asparagina light
Dedicato a chi anche a dieta non sa rinunciare alla pasta. Ingredienti per due persone: 100 g di pasta di riso, 15 gambi di asparagina, 30 g di pancetta affumicata tagliata a dadini, 1 bicchiere di brodo vegetale o di vino bianco secco, 1 pezzetto di burro, 1 goccio d’olio d’oliva, mezzo cucchiaino di salsa…