Categoria: Easy Dieting

Ecco una torta buonissima, sebbene senza farina e senza burro, e che può fare chiunque, anche chi non ha mai usato il forno in vita sua. Da un suggerimento de “La prova del cuoco”, trasmissione televisiva che per la sua capacità educativa “guarda-e-impara” in campo gastronomico si merita tutto il successo che ha, e anche…

Salmone buono da spalmare? La soluzione è trasformarlo in crema come indicato in questa ricetta che ho recentemente elaborato e ampiamente “collaudato”. Avanti allora con tartine e appetizer e che la festa cominci! Ingredienti: 250 g di ritagli di salmone affumicato, 150 g di patate lessate, 100 g di frutta secca (noci, mandorle e nocciole…

Avevo un vago ricordo di quando me lo faceva la mia mamma, così mi è venuta voglia di riscoprirlo per inserirlo nella serie gluten-free. Ingredienti per 4 porzioni: 1 cucchiaio di tapioca, 1 cucchiaio di fecola di patate, 3 cucchiai di zucchero di canna, 1 uovo, 3/4 di litro di latte senza lattosio, 1 pezzetto…

Anche con i surgelati, soprattutto pesci, molluschi e crostacei, a tavola si può fare un figurone. Ecco come. Ingredienti per 4 persone: 12 gamberoni surgelati, 1 bicchiere di vino bianco, 2 cucchiai di olio evo, 3 spicchi d’aglio, 1 cucchiaino di paprica dolce, 1 cucchiaino di origano, 1 pezzettino di dado, 1 pizzico di sale.…

A furia di sperimentare le cose possono sempre migliorare. È quello che è accaduto ai miei “golosini”. Da provare subito questa versione “alle mandorle” che alla lontana ricorda i celeberrimi cantucci toscani. E c’è anche chi, assaggiandoli, li ha accostati alla altrettanto celebre “sbrisolona”. Ingredienti: 200 g di farina di grano saraceno, 200 g di farina…

Al brunch, quella via di mezzo tra prima colazione (breakfast) e pranzo (lunch), destinato a chi tira tardi la mattina, non ci si nega il dolce anche se si apre al salato. Qui una libera interpretazione pensata anche per chi è a dieta (dimagrante, senza glutine o senza latte e latticini). Ingredienti per 3-4 porzioni:…

Per tutti quelli che non sanno fare a meno dei dolci anche in periodo di dieta (ipotossica) ecco una torta senza glutine che non ha nulla da invidiare alle torte classiche più golose. Liberamente ispirata a un dolce della tradizione trentina, sarà apprezzata alla grande anche da chi non è a dieta. Ingredienti: 250 g…

In cucina è la star esotica del momento. Si scrive quinoa e si pronuncia “chinoa”. Infatti arriva dal Perù, o meglio dagli altipiani andini fra i 2800 e i 4000 metri di altitudine, un altro “regalo” del continente americano dopo il mais e il pomodoro. Il motivo della sua fortunata ascesa? Il fatto che per…

Soprattutto quando si è a dieta si ha bisogno di consolarsi con qualcosa di dolce. Ecco allora, per chi segue un regime ipotossico, questo budino al cioccolato senza glutine e lattosio. Ingredienti: 1 cucchiaio di cacao amaro Cameo, 1 cucchiaio e mezzo di fecola di patate, 2 cucchiai di zucchero di canna, 1/2 litro di…

  In pratica sono le crêpes che i francesi usano con il salato e che al posto della farina bianca impiegano quella scura, di grano saraceno. All’occorrenza possono sostituire il pane in una dieta ipotossica che esclude tutti i cereali ad eccezione del grano saraceno, appunto, e del riso. Le galettes si possono abbinare con…