Categoria: Easy Cooking

Spesso le cose più buone sono anche le più semplici

my green american brunch

Asparagi e uova in tegamino, un classico. Da perfezionare con un’abbondante grattugiata di parmigiano o di pecorino romano. Per variare, due o tre croccanti fettine di bacon rubate all’american brunch. Per fare “scarpetta”, triangolini di pane di segale. Ingredienti a persona: un mazzetto di asparagi o di asparagina, 1 uovo, due fette di bacon o…

Di Rosanna Prezioso 5 Giugno 2019 0

frittata di pasta

Se avete in mente il classico riciclo di pasta avanzata e un po’ scotta, scordatevelo. La frittata di pasta, avanzata, certo, ha una sua ben precisa personalità e una sua dignità. Dunque apprezzabilissima e degna di figurare tra le leccornie della cucina napoletana. Ingredienti: 250 g di pasta avanzata (al ragù, al pomodoro, all’amatriciana, ecc.),…

Di Rosanna Prezioso 3 Giugno 2019 0

i segreti di un buon ragù

Uno dei pilastri della cucina italiana, il classico ragù alla bolognese, che nel mondo ha quasi raggiunto la fama della pizza napoletana, può essere realizzato benissimo anche in casa, a patto che gli si dedichi il tempo che si merita. Non esistono infatti scappatoie salvaminuti per ottenere un buon ragù, però ci si può rifare…

Di Rosanna Prezioso 31 Maggio 2019 0

my brunch

Sarde eviscerate e infarinate fritte in olio di semi Friol. Focaccine di acqua e farina insaporite con un pizzico di semi di cumino, poco sale e, quando la pastella è ancora morbida, fritte insieme alle sarde. Carciofi all’agro per contorno: pulirli bene, eliminando le foglie esterne troppo dure, e metterli a bagno per un’oretta in…

Di Rosanna Prezioso 16 Maggio 2019 0

riso nero al tonno

Chi lo ha provato ne è entusiasta. In effetti è difficile trovare tanto sapore in un piatto così semplice e che si può preparare in pochi minuti. Ingredienti per 2/4 persone: 200 g di riso nero Venere, 1 cipolla piccola, 2 scatolette piccole di tonno sott’olio, mezza scatola di pelati, una cucchiaiata abbondante di aromi…

Di Rosanna Prezioso 16 Maggio 2019 0

friggitelli, contorno facile e sfizioso

Da non confondere con i friarielli, i friggitelli sono un’altra chicca della cucina napoletana. Si tratta dei peperoncini verdi dolci che trovano la loro morte, per l’appunto, in padella. Un giro scarso d’olio è più che sufficiente, purché si abbia l’accortezza di rigirarli mano a mano che si arrostiscono. Per accelerarne la cottura, di tanto…

Di Rosanna Prezioso 15 Maggio 2019 0

risotto con le erbette

Il segreto di queso piatto primaverile è la semplicità. Pochi ingredienti e tanto sapore. Che lo si prepari in pentola a pressione o in una pentola normle, il risultato è sempre eccellente. Ingredienti per 4 porzioni: 250 g di riso Carnaroli, 4 mazzetti abbondanti di erbette, 1 cipolla piccola, mezzo bicchiere di vino bianco, un…

Di Rosanna Prezioso 12 Maggio 2019 3

marmellata di arance amare

Adorata dagli inglesi, che la chiamano marmelade, mentre tutte le altre sono più “volgarmente” dette jam, la marmellata di arance amare è una prelibatezza che si può preparare anche in casa a patto di disporre delle arance giuste, oltre che di una buona dose di pazienza. Ma è una fatica che viene ampiamente ripagata dal…

Di Rosanna Prezioso 12 Maggio 2019 0

rosette di mela

Un dolce semplice ma elegante per rallegrare la tavola pasquale? Provare con queste rosette di pasta sfoglia farcite con sottili fette di mela e una spennellata di marmellata. Ingredienti per una dozzina di rosette: 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare, 1 grossa mela, 3 cucchiaiate di marmellata di prugne o di albicocche, 2 cucchiaiate di…

Di Rosanna Prezioso 18 Aprile 2019 0