Categoria: Easy Cooking

Spesso le cose più buone sono anche le più semplici

frittata di rucola

Quasi finger food, le frittate possono comparire in tavola anche come entrée, come secondo piatto e persino come contorno se, come in questo caso, fanno da “contenitore” a una buona dose di verdura. Un bel po’ di cipolla alla base per addolcire quel tanto di amarognolo tipico della rucola, uova fresche, un goccio di latte, …

Di Rosanna Prezioso 6 Luglio 2019 0

cassata di ricotta

Un dolce fresco, al cucchiaio, per stemperare l’afa di queste torride giornate. Niente da cucinare per non aggiungere al caldo il calore dei fornelli. Ingredienti per 4 porzioni: 2 confezioni da 250 g di ricotta Vallelata, una ventina di biscotti al cioccolato Pan di Stelle, 3 cucchiai colmi di zucchero di canna, 2 cucchiai di…

Di Rosanna Prezioso 6 Luglio 2019 0

zuppa di piselli con sorpresa

Se è vero che la zuppa è un po’ la cenerentola della tavola, questa a base di pisellini freschi di stagione e uovo in camicia, certamente non lo è. Nella preparazione, semplice e veloce, c’è un piccolo trucco per fare in modo che l’uovo si mantenga intatto, senza disperdersi nella minestra. Ingredienti per 2 persone:…

Di Rosanna Prezioso 5 Giugno 2019 0

my green american brunch

Asparagi e uova in tegamino, un classico. Da perfezionare con un’abbondante grattugiata di parmigiano o di pecorino romano. Per variare, due o tre croccanti fettine di bacon rubate all’american brunch. Per fare “scarpetta”, triangolini di pane di segale. Ingredienti a persona: un mazzetto di asparagi o di asparagina, 1 uovo, due fette di bacon o…

Di Rosanna Prezioso 5 Giugno 2019 0

frittata di pasta

Se avete in mente il classico riciclo di pasta avanzata e un po’ scotta, scordatevelo. La frittata di pasta, avanzata, certo, ha una sua ben precisa personalità e una sua dignità. Dunque apprezzabilissima e degna di figurare tra le leccornie della cucina napoletana. Ingredienti: 250 g di pasta avanzata (al ragù, al pomodoro, all’amatriciana, ecc.),…

Di Rosanna Prezioso 3 Giugno 2019 0

i segreti di un buon ragù

Uno dei pilastri della cucina italiana, il classico ragù alla bolognese, che nel mondo ha quasi raggiunto la fama della pizza napoletana, può essere realizzato benissimo anche in casa, a patto che gli si dedichi il tempo che si merita. Non esistono infatti scappatoie salvaminuti per ottenere un buon ragù, però ci si può rifare…

Di Rosanna Prezioso 31 Maggio 2019 0

my brunch

Sarde eviscerate e infarinate fritte in olio di semi Friol. Focaccine di acqua e farina insaporite con un pizzico di semi di cumino, poco sale e, quando la pastella è ancora morbida, fritte insieme alle sarde. Carciofi all’agro per contorno: pulirli bene, eliminando le foglie esterne troppo dure, e metterli a bagno per un’oretta in…

Di Rosanna Prezioso 16 Maggio 2019 0

riso nero al tonno

Chi lo ha provato ne è entusiasta. In effetti è difficile trovare tanto sapore in un piatto così semplice e che si può preparare in pochi minuti. Ingredienti per 2/4 persone: 200 g di riso nero Venere, 1 cipolla piccola, 2 scatolette piccole di tonno sott’olio, mezza scatola di pelati, una cucchiaiata abbondante di aromi…

Di Rosanna Prezioso 16 Maggio 2019 0

friggitelli, contorno facile e sfizioso

Da non confondere con i friarielli, i friggitelli sono un’altra chicca della cucina napoletana. Si tratta dei peperoncini verdi dolci che trovano la loro morte, per l’appunto, in padella. Un giro scarso d’olio è più che sufficiente, purché si abbia l’accortezza di rigirarli mano a mano che si arrostiscono. Per accelerarne la cottura, di tanto…

Di Rosanna Prezioso 15 Maggio 2019 0

risotto con le erbette

Il segreto di queso piatto primaverile è la semplicità. Pochi ingredienti e tanto sapore. Che lo si prepari in pentola a pressione o in una pentola normle, il risultato è sempre eccellente. Ingredienti per 4 porzioni: 250 g di riso Carnaroli, 4 mazzetti abbondanti di erbette, 1 cipolla piccola, mezzo bicchiere di vino bianco, un…

Di Rosanna Prezioso 12 Maggio 2019 3